【2025 花兒與菜菜】長豇豆專輯----豇豆燜麵，炒豇豆，水煮豇豆

最初開始種豇豆是因為懷念以前在老家吃的豇豆燜麵。所以第一個收獲豇豆的那個夏天，吃了太多的豇豆燜麵，全家人都百吃不厭。起初是在超市裏買那種新鮮麵條，或者用麵做，後來買了一個菲利普自動麵條機，這樣隨時都可以做豇豆燜麵。做的太多了，有一次沒有嚴格按比例，搞得太硬了，把麵條機搞壞了。後來一直猶豫要不要再買一個新的自動麵條機。終於還是忍著沒買。主要是擔心吃了太多的白麵。為了折中，買了廚師機壓麵條的附件。這個做麵條有點麻煩，偶爾做熱幹麵需要堿麵的時候才用。做豇豆燜麵又回到了用各種形狀的意大利麵。用意大利麵需要多一道步驟，先要把麵煮6，7成熟。

當然不隻做燜麵，炒豇豆也很好吃的。豇豆有一種特殊同其他的豆子不同的口感和味道。我送過好多從來沒吃過豇豆的外國人，大家都很喜歡。

做豇豆，可葷和素。做葷常見的是五花肉或排骨燜豇豆。做燜豇豆時，豇豆稍微老一點，沒關係。如果是豇豆炒瘦肉，幹煸豇豆，豇豆需要嫩一些。

往年還做過泡酸豇豆和晾曬幹豇豆。後來不做了，感覺破壞了它的營養成分。

做素的時，一般就是用大蒜，洋蔥，鹽，胡椒粉調味，喜歡辣的可以用辣椒。我喜歡加西紅柿。還有就是用自己做的Pesto調味。

五花肉，空心粉，西紅柿

五花肉，意大利麵

意大利細麵，Pesto，cheese

也可以用蝦醬調味，但我一般不用買來的醬料，所以我用幹蝦米。

素炒

以往為了配合豇豆，吃了很多肉。今年想吃健康，清淡一點就捉了水煮豆角。用自己做的西紅柿醬調味。

 

 

豇豆不適合冷凍，所以夏天就主要吃豇豆，別的豆角吃不過來可以凍起來以後吃。

 

 

 

 

 

[天邊一片白雲]

回複 '酒後真言' 的評論 : 謝謝。跟你一樣弄得好玩。

[天邊一片白雲]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 謝謝菲兒。那花是幹花。幹的西紅柿“玫瑰花”。象削蘋果一樣一圈一圈地削下皮，卷成“玫瑰花”. 然後用食品烘幹機烘幹。

[酒後真言]

好功夫 ：）

[菲兒天地]

健康，美味，最後兩個擺盤好藝術，讚讚讚！那朵花薄薄的透明，用啥做的？：）