冬至大如年：你的冬至記憶裏都有啥？

 

 

         

冬至這天，太陽幾乎直射南回歸線，是北半球各地一年中白晝最短的一天。

今年的冬至時間為2017年12月22日00:27:53，農歷丁酉雞年十一月初五，數九「一九」第一天。

關於“數九”，民間流傳著的歌謠是這樣說的：“一九、二九不出手，三九、四九冰上走，五九、六九沿河看柳，七九河開，八九燕來，九九加一九耕牛遍地走。”

 

 1 

冬至大如年

冬至是二十四節氣中最早被製定的一個。早在兩千五百多年前的春秋時代，中國就已經用土圭觀測太陽，測訂出了冬至。

 

冬至是重要的節氣同時也是中國的傳統節日。

冬至大如年。在這天，古人先祭祖，後彼此賀冬。

 

也就是說，人們最初過冬至節，是為了慶祝新的一年的到來。

直到漢武帝采用夏曆後，才把正月和冬至分開。由此，冬至由“年”變為了“節”，卻依然不曾影響它的地位。

在唐宋時，以冬至和歲首並重。

南宋孟元老《東京夢華錄》：“十一月冬至。京師最重此節，雖至貧者，一年之間，積累假借，至此日更易新衣，備辦飲食，享祀先祖。官放關撲，慶祝往來，一如年節。”

可知冬至祭祀無論在官在民，由來已久。清代《清嘉錄》中甚至有“冬至大如年”之說。

如今的冬至早已不可與新年同日而語，甚至比不上陽曆元旦。

與年關團聚安定的祥和不同，這個來去匆匆的節氣，總是籠在一種肅然的氣氛下，初來乍到的寒潮給不期而遇的人們一個冷酷注目，又仿佛在催促著什麽。

 

 2 

冬至，抓緊一切

所有都要抓緊，抓緊寒冷，抓緊落雪，抓緊完成手頭一切，然後抓緊上路回家。

親手貼上的春聯，每晚點亮的燈籠，有大雪滿院也蓋不住的爆竹聲，桌上餃子的熱度熨帖著我寒冷疲憊的心。

那是土的高原，有秋天打下的紅棗，飄在山頭的歌謠，有每天回家迎接我的大狗，路過門前的冰淩帶來無數關於冬天的故事。

 3 

美味的力量，充滿煙火氣的人間

說到吃食，在舊歲裏也算冬至一大可期之處吧。

冬季嚴寒，我們總期待食物賦予的力量，冬令進補也符合季節“藏”的特性，能夠為身體儲存足夠的營養。故進補偏於溫熱、補養陽氣以抵禦寒邪。

“天時人事日相催，冬至陽生春又來”時光匆匆，冬至不吃，更待何時？北方地區有冬至宰羊，吃餃子、吃餛飩的習俗，南方地區在這一天則有吃冬至米團、冬至長線麵的習慣。這裏是否有你家鄉的味道？

餃子

諺語雲：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”這種習俗，是因紀念“醫聖”張仲景冬至舍藥留下的。

相傳醫聖張仲景他告老還鄉回到南陽時，正值大雪紛飛的冬天，他看見南陽鄉親有不少人的耳朵被凍爛了。

心裏非常難過，就叫其弟子在南陽關東搭起醫棚，用羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放置鍋裏煮熟，撈出來剁碎，用麵皮包成像耳朵的樣子，再放下鍋裏煮熟，做成一種叫"驅寒矯耳湯"的藥物施舍給百姓吃。

服食後，鄉親們的耳朵都治好了。後來，每逢冬至人們便模仿做著吃，是故形成吃餃子這種習俗。

餛飩

過去老北京有“冬至餛飩夏至麵”的說法。相傳漢朝時，北方匈奴經常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領，十分凶殘。

百姓對其恨之入骨，於是用肉餡包成角兒，取“渾”與“屯”之音，呼作“餛飩”。恨以食之，並求平息戰亂，能過上太平日子。因最初製成餛飩是在冬至這一天，在冬至這天家家戶戶吃餛飩。

吃羊肉

冬至吃羊肉的習俗據說是從漢代開始的。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的羊肉，覺得味道特別鮮美，讚不絕口。

從此在民間形成了冬至吃羊肉的習俗。現在的人們紛紛在冬至這一天，吃狗肉、羊肉以及各種滋補食品，以求來年有一個好兆頭。

湯圓

湯圓是冬至的必備食品。這是一種用糯米粉製成的圓形甜品，“圓”意味 著團圓、圓滿，冬至吃的湯圓又叫“冬至團”。古人有詩雲:“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天。”

南方地區民諺雲：“冬節大如年”、“冬節沒返沒祖宗”。意思是外出的人，到冬至這一天無論如何要趕回家敬拜祖宗，否則就是沒有祖家觀念。海峽兩岸的同胞，都很看重冬至，把冬至當作團圓節。

江南米飯

在江南水鄉，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。相傳，共工氏有不才子，作惡多端，死於冬至這一天，死後變成疫鬼，繼續殘害百姓。但是，這個疫鬼最怕赤豆，於是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅避疫鬼，防災祛病。

蘇州釀酒

姑蘇地區有俗語雲：“冬至如大年”。傳統的姑蘇人家，會在冬至夜喝冬釀酒，冬釀酒是一種米酒，加入桂花釀造，香氣宜人。

姑蘇百姓在冬至夜暢飲冬釀酒的同時，還會配以鹵牛肉、鹵羊肉等各式各樣的鹵菜。在寒冷的冬天，冬釀酒不僅能夠驅寒，更是寄托了姑蘇人對生活的一種美好的祈願。

江西麻糍

麻糍，是浙江、江西的特產，也是福建人的傳統小吃、福建人祭祀時的供品。麻滋陰幹後蒸、煎、火烤、砂炒皆宜。麻糍香甜可口，食後耐餓，有著甜、滑的口感，且軟韌、微冰。成品色澤鮮白，滑韌透明。

台灣糯糕

在我國台灣還保存著冬至用九層糕祭祖的傳統，用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象征吉祥中意福祿壽的動物，然後用蒸籠分層蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。

被寒冷掏空的日子，沒有雪來填補，隻好期待一些人間煙火。

 4 

寒冬漸近，藏著一個春天

冬夜雖長，然而也不必憂鬱，畢竟從冬至起的每一個黑夜，都會短上那麽幾分。

冬至物候也符合著古人對陰極陽生的理解：“一候蚯蚓結；二候麋角解，三候水泉動。”

 

一候，蚯蚓結。蚯蚓乃陰曲陽生之生物，因感知陰氣仍重而在深土中蜷曲糾結。

二候，麋角解。麋屬陰，澤獸，感陽氣而在冬至解角。

三候，水泉動。陽氣初生，泉水開始流動並伴有溫熱感。

傳說蚯蚓是陰曲陽伸的生物，此時陽氣雖已生長，但陰氣仍然十分強盛，土中的蚯蚓仍然蜷縮著身體。

麋與鹿同科，卻陰陽不同，古人認為麋的角朝後生，所以為陰，而冬至陽氣開始複生，麋感陰氣漸退而解角。而由於陽氣初生，此時山中泉水也開始溫熱流淌起來。

雪落在腳邊的時候，俯下身子，就能感覺到陽氣從地下磅礴而來的氣勢，似乎不久就能看到萬物湧動，河流解凍，草木萌芽。

寒冬漸行漸近，在這同一條路上，我依稀聽見，春天的腳步也便發出了鏗鏘聲響。