去年，拜天公做美，風調雨順，小菜園裏的每一種菜都長勢喜人, 收獲多多。
長的最好、產量最多的當屬天津黃瓜和長豇豆了。吃不完的菜，除了分些送朋友，還是要想辦法做點兒儲存，辛勤勞動的成果不能浪費。到了秋冬季節，正好享用。
北方人喜吃醬菜，可能與冬季漫長、新鮮蔬菜少，冬儲菜不易，除了商店賣的各種醬菜，家家戶戶也會做些鹹菜。印象最深的是一種用鹵蝦油醃製的小黃瓜。小黃瓜隻有小手指大小，很細，很嫩，很脆、晶瑩、碧綠，特別好吃。大人們說是特殊的黃瓜品種長不大，專門做鹹菜。離開家之後，沒見過，也沒吃過這種小小的鹹黃瓜。真可謂一方水土養一方人。
1. 醬黃瓜：從網上學了幾種方法，取長取易，生成了自己的懶人方法，效果還不錯。長黃瓜一切四瓣，少許鹽醃製片刻脫水，取一小鍋，倒入醬油，加少許糖，煮開，放入脫水後的黃瓜，再煮開，撈出黃瓜晾涼後，裝入幹淨的玻璃瓶，再加入放涼的醬油。24小時後即可食用。成品爽脆可口，醬香微甜，適合配粥吃。
我也別出心裁，在此基礎上，做另一風味兒，加了小米辣和一些老陳醋，成品又添了一些酸辣口味，也是佐餐小菜。
2. 酸豆角。說起做酸豆角，稱得上輕車熟路了。當年在北京，科裏的醫生護士來自五湖四海，四麵八方。我有小家之後，也買了泡菜壇子，從一四川籍護士家討來泡菜“老湯＂，買了尖椒、長豇豆、生薑、幹辣椒……，很輕易做成了四川泡菜。時光荏苒，多少年巳經過去。來美國後曾經特別想念自己會做的泡菜，由於無專用泡菜壇子，未能如願。
早幾年，在中國超市裏覽得泡菜壇子，就經常做些圓白菜、尖椒、蘿卜之類的泡菜。
長豇豆最適合做泡菜了，小女特別喜歡用酸豆角、辣椒、肉末做的小炒。
起泡菜水，取幹淨無油小鍋，加水、加人一把花椒，少許鹽燒開、晾涼，放入泡菜壇中，新鮮長豇豆洗淨晾幹水份，裝入壇中，加上兩塊生薑，幾粒小米辣、一點點白酒，蓋好蓋子，蓋子周邊加上涼白開水，這最後一步至關重要，為隔絕空氣，保證泡菜不爛！此後，就留給時間，靜侯佳肴了。
這次做泡菜用的豇豆自家生產，又很嫩，成品泡菜口感非常好，別有一番風味。
謝謝菲兒誇獎！
謝謝你的信息，我們這兒似乎沒有這個商店。以後多注意一下。
謝謝rosemary . 對，根據口味自己做吧，不難！謝謝來訪。