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夏天的時候，閑來在YouTube 上逛，偶然發現一位博主《老東北美食》的視頻，點進去一看就被吸引住了。
這位師傅不僅教做菜，還幽默風趣，聲情並茂，一口東北話，聽著實在、親切。老實講，東北菜與湘菜、粵菜、上海菜等南方菜係相比，並沒那麽講究、精致，以量大著稱。但四喜丸子與袁枚在《隨園食單》裏記載的“八寶肉圓”及汪曾祺寫的“獅子頭”相比，大同小異。所謂一方水土養一方人，一個人小時候的口味，一粥一飯，一菜一湯，往往會跟著一輩子，黑土地上走出來的人，就是喜歡東北家鄉菜，老東北在油管上粉絲不少，網友還親切的喊其為“大舅”，經常點一些家鄉菜，請師傅做，以解鄉愁，以慰鄉思。我也是想多學點兒菜式，做給小外孫女吃，培養一個小東北人兒的胃，讓她從小品嚐中國美食，從而了解中國文化。
看了視頻，相中了做四喜丸子，想著適合幼童，營養豐富，軟糯易食，入口即化。雖說在國內常吃，但自己從未做過。
跟著師傅學起來，也做了一些改變，更適合小朋友。第一次做就非常成功，深得小孫女喜歡，聽女兒講，小家夥自己吃了一大個兒丸子！讓姥姥滿心歡喜。也是為了女兒方便照顧孩子，減少點兒她做飯的工作量。此後做了幾次，帶到她家，每次小家夥兒都非常捧場，特別愛吃。每次吃的時候，媽媽問：＂怎麽和姥姥說呀？“ 她會說：＂謝謝！＂ 每每都讓姥姥心花怒放！
記下做法：豬肉1-2磅，三分五花肉、七分裏脊肉，細切粗斬成肉餡，蔥，薑切絲，加少許鹽、水擠出汁液，拌入餡裏，棄蔥薑不用，以免炸製過程中變黑，影響外觀。再據個人口味加適量油、醬油、鹽、花椒麵調味，為了使肉丸滑嫩鬆軟，再加一個雞蛋，1/3塊滑豆腐，（師傅是加了半個饅頭）一勺澱粉，順時針充分攪拌全部材料，使之上勁，之後再摔打肉餡若幹次，肉餡有了粘性，分成四個或者六個大丸子，起油鍋，待油溫至七成熱，下入肉丸，炸至定型呈淡紅色，撈出控油。再另起一個鍋，加少許油、爆香蒜片薑片，加水，醬油，料酒，少許冰糖，一個八角，下入丸子，使湯汁沒過丸子，小火保持湯汁微滾，燉三小時，所謂＂緊鍋粥，慢鍋肉＂，至湯汁香濃。炸過燉過的肉丸顏色紅似琥珀，香氣濃鬱。師傅是將湯汁收濃，再勾欠，淋上明油，澆在丸子上，成品紅亮，令人垂涎。我是留下些許湯汁，不勾欠，為的是加點白菜葉，讓孩子們吃些菜，也算是個改良版吧。師傅說：“肉爛自然香！＂我記住了，而且加上一句，更適合小朋友。之後，這會是姥姥菜單上的保留菜譜，雖然有點兒費時費力，小家夥兒喜歡，值得！
謝謝菲兒！菲兒見多識廣、心靈手巧，菜飯都做的漂亮！跟著你也學了不少菜式呢！謝謝。