個人資料
最新文章
文章分類
歸檔
最新評論
正文
炸醬麵，在北方是夏天常常吃的麵食，爽口解暑。記得工作後有一年的夏天，在人民日報副刋上，讀到一篇寫老北京炸醬麵的文章，溫馨美好，色彩紛呈，一碗美味的炸醬麵躍然紙上，挑逗著人們的味蕾……! 那個年代寫吃食的文章能上人民曰報副刋，定是名家，隻可惜我的眼球掉到那碗炸醬麵裏，隻顧著饞那碗炸醬麵流口水了，竟忘了看作者大名。之後，和科裏的北京同事又詳細谘詢一番，回家後如法炮製，也就學會了。每到夏天，常常做，用六必居的黃醬和肥瘦相間的五花肉丁做的炸醬，佐以時令的五顏六色的菜碼，勁道有嚼勁兒的麵條……, 那時侯年輕，一吃就是一大碗，特爽！
這些年，年齡大了，對鹹的食物吃的少了，女兒離家之後也就很少做炸醬麵。周末孩子們要回家，大熱天，做點兒什麽好呢？D是自行車運動愛好者，這次要騎自行車回來，想著自行車運動消耗大，夏天更是出汗多，吃炸醬麵即可補充能量也可補充鹽分，應該是不錯的選擇。
我用了韓國產的soy bean paste , 再加上一半甜麵醬、一點點兒糖，加少許清水調勻，肥瘦相間的五花肉切丁，蔥花、薑絲爆香，將肉丁煸炒至熟，加入調好的醬汁，讓醬汁與肉丁充分混合，為了增加香氣，也減少一點兒鹹度，我別出心裁出鍋前加入一些綠辣椒丁，香噴噴、油汪汪的肉醬就做好了。雖說不是正宗的六必居黃醬，也是色香味俱全的肉醬啦！買了新鮮的切麵，煮熟過冷開水，控幹水撈到大碗裏，一定用大碗，才能夠充分拌勻肉醬和菜碼。沒有在北京時那樣的講究要用8種菜碼，隻是到後院小菜地摘了黃瓜切絲。一切做好，隻待“食客”評判。剛剛完成長距離騎行的D和女兒對我的炸醬麵非常喜歡，每人吃了一大碗。當然，對無肉不歡的年輕人，媽媽大廚還額外準備了紅燒排骨！第一次吃炸醬麵的D和好久未吃炸醬麵的女兒，對這頓改良版的北京炸醬麵讚不絕口，用吃光麵條給了媽媽最好的誇獎！媽媽大廚也就心滿意足了。
很高興我的孩子們喜歡中國美食，無論做什麽飯，總是很開心、很喜歡吃！
這些年，年齡大了，對鹹的食物吃的少了，女兒離家之後也就很少做炸醬麵。周末孩子們要回家，大熱天，做點兒什麽好呢？D是自行車運動愛好者，這次要騎自行車回來，想著自行車運動消耗大，夏天更是出汗多，吃炸醬麵即可補充能量也可補充鹽分，應該是不錯的選擇。
我用了韓國產的soy bean paste , 再加上一半甜麵醬、一點點兒糖，加少許清水調勻，肥瘦相間的五花肉切丁，蔥花、薑絲爆香，將肉丁煸炒至熟，加入調好的醬汁，讓醬汁與肉丁充分混合，為了增加香氣，也減少一點兒鹹度，我別出心裁出鍋前加入一些綠辣椒丁，香噴噴、油汪汪的肉醬就做好了。雖說不是正宗的六必居黃醬，也是色香味俱全的肉醬啦！買了新鮮的切麵，煮熟過冷開水，控幹水撈到大碗裏，一定用大碗，才能夠充分拌勻肉醬和菜碼。沒有在北京時那樣的講究要用8種菜碼，隻是到後院小菜地摘了黃瓜切絲。一切做好，隻待“食客”評判。剛剛完成長距離騎行的D和女兒對我的炸醬麵非常喜歡，每人吃了一大碗。當然，對無肉不歡的年輕人，媽媽大廚還額外準備了紅燒排骨！第一次吃炸醬麵的D和好久未吃炸醬麵的女兒，對這頓改良版的北京炸醬麵讚不絕口，用吃光麵條給了媽媽最好的誇獎！媽媽大廚也就心滿意足了。
很高興我的孩子們喜歡中國美食，無論做什麽飯，總是很開心、很喜歡吃！
謝謝朋友來訪！謝謝喜歡！
謝謝。