外婆真傳
愛美食，愛生活
潛水多年，頭一回上菜，不太會玩兒，前輩們多指教
上菜：
四喜丸子
這是國菜，大家都會做，我是先炸後蒸的。
全家福
這個簡單，把所有配料排入砂鍋注入高湯，大火燒開，再小火慢燉即可。?
南京素菜
這是過年南京毎家必炒的。小時候奶奶（外婆）炒，我在旁邊看，大點的時候幫奶奶切菜，再後來嫁了老遠的丈夫，離開了奶奶，但每年過年都要擠上春運的列車回南京陪奶奶過年，奶奶喜歡孩子們都在她身邊，春運票難買，到家總是年三十，奶奶年齡大了，炒素菜由我接手，成為我毎年到家要做的第一件事，出國近二十年來，有條件沒條件，幾乎每年過年都要炒一盆，多少美好的回憶都在這盆菜裏••••••，如今外婆已離我遠去，每逢過年，炒上一盆，寄托我對奶奶的思念。
我今年的素菜有：胡蘿卜絲（奶奶的素菜裏的胡蘿卜絲需提前切好涼幹，炒之前用熱水泡開），黃豆芽，黃花菜，木耳，芹菜（在南京是用白芹，白芹嫩，這裏沒有，就用西芹芯代替），千張（百葉）絲，香幹絲，豆腐果（油豆腐）絲，醬生薑絲，醬瓜絲，冬筍絲，雪菜（有薺菜最好），其實也可以根據喜好增減，將各樣菜炒好後再回鍋混勻即可，奶奶的素菜會在最後加一點自製的黴麵筋汁，味道極其鮮美。
富貴花開
嘿嘿，其實就是酸甜蘿卜，蘿卜用鹽略醃，擠去水，加檸檬汁，蜂蜜，糖，白醋泡，紅的加了些甜菜頭汁。
金玉滿堂
鬆仁玉米的變種，加了點青豆和泡胡蘿卜。
鹵味雙拚
每逢佳節倍思親，這也是會讓我想起外婆的一道菜，記得小時候，外婆那裏總是有很多人吃飯，經常是大人一桌小孩一桌，外婆經常用豬腿肉鹵鴨肫，切得整整齊齊放在精致的小瓷碟裏，每個孩子一小碟，孩子們圍著小桌子，吃得好開心。我這次用的是火雞肫。
蜜汁桂花糯米藕
也是兒時的美食之一，藕洗淨，灌入洗過的糯米，放入盤中，高壓鍋我用煮豆檔煮了兩次，共1小時，待涼，切片裝盤，鍋中加少量水和蜂蜜，煮開灑入桂花，勾薄芡，澆在藕片上即可。
釀豬肚
豬腿肉或豬肘用花椒鹽，蔥薑，料酒醃至少過夜，切塊裝入洗淨的豬肚，用牙簽或線縫合開口，放入盆中，加蔥薑料酒，入蒸鍋蒸3小時左右，取出，壓上重物，待涼，入冰箱，吃時切片裝盤。
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羨慕博主有這麽巧手的外婆，更佩服博主得了真傳。
那麽多美食帖都會整理入博吧？
預祝博主新年新氣象，精彩博文篇篇來。