首次嚐試做上海苔條脆麻花，效果不錯。

每次回上海，最想吃的是生煎小籠，最想買的是苔條脆麻花，隻是體積較大，不可能帶很多，用不來多久就吃完了。隻能等待下次回上海。

拜新冠病毒的福，現在在家裏呆的時間較多。某天突然想起自己做苔條脆麻花。苔條有現成的。網上查了查，好像也不難。於是就試了一下。結果做的還不錯，領導非常滿意。

1）原料：500克麵粉，20克苔條，10克泡打粉，5克鹽，50克食油，300克水

2）所有材料混在一起，一點點加水，揉麵。醒麵30分鍾。

3）麵團切成4塊。取一塊擀成長方形。再切成筷子粗細的長條。

4）取一條搓成均勻細長條，兩手按兩頭一上一下扭轉，再把兩頭合起形成麻花狀。可以再重複這一步驟或隻做一次。

5）平底鍋加油至7成熱，放入做好的麻花，用中小火炸5分鍾左右，期間不停翻轉，直至稍有焦黃。取出裝盆，讓其冷卻即成。做好的苔條脆麻花，非常鬆脆好吃。