滄浪一羽
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後天是2020年元旦、不知怎地想到“元旦社論”這一詞？自已今年生日一過、成了“SENIOR”，但幾十前的“文革”《元旦社論》，仍給當時的少年心靈留下痕跡；至今猶記得小街上電杆的一隻高音喇叭腔調：放眼全球，一座座火山爆發、一頂頂王冠落地·········。
不說新年感懷了，接著上篇博文、再來談到滑鐵盧市旅遊的體會：清教徒的馬車和鹹豬手。
加國滑鐵盧市（Waterloo）那兒的清教徒小鎮叫St. Jacobs，居住著約二百年前從美國遷徙來的德國清教徒。查網上資料，這是作為基督教一支的門諾教徒，以宗教為生活中心，至今仍保持300年前的生活方式，穿傳統的民族服裝，以古老的馬車為交通工具，過著沒有電視電器的簡單質樸生活。好像在美國也有清教徒。
見到這些行駛在現代小汽車車流中的清教徒馬車，我就在想，交通工具的變化具有人類社會發展的內在規律，清教徒能堅持到多久？又是靠什麽來維係？聯想到中華傳統文化，真給人不少啟發。
從滑鐵盧到St. Jacobs小鎮的路上，可以見到趕著馬車的當地居民。
小鎮隻有一條主街，街道兩旁除了一個大的教堂，就是一些飯館和服裝、工藝品小店。由於天冷，遊客不多，小店也都冷冷清清。
在華人圈中，St. Jacobs小鎮最出名的是德國鹹豬手、就是一種熏燒豬蹄膀。據說，Old Heidelberg餐廳製作的鹹豬手最有名。要先用德國啤酒、精鹽、白醋及香草等不同調味料醃製一夜，第二天蒸兩個小時後，再用明火煙熏烤45分鍾，還要時不時在表皮上澆上有蜜糖味的德國啤酒。
餐館內景。
大盤子上是一個完整的肘子，上麵插著刀，味兒外焦裏嫩。
其實，我有在德國慕尼黑的百年老店吃熏燒豬蹄膀的經曆。更有趣的是，那是一隻未能燒爛、咬不動的豬蹄膀！那天，女兒細細問了我們的德國人導遊、找到了那家慕尼黑百年老店，偌大的店堂坐滿了當地人，裏麵非常熱鬧。看到我們在營業的指引下走到一處空座那兒，似乎還有不少人好奇，當然，店堂中沒有看到其他中國人。始料未及的是，點的菜品中，獨有那隻豬蹄膀咬不動、但外相卻和滑鐵盧地區Old Heidelberg餐廳的很相似！到正宗的德國百年老店吃不到正宗的豬蹄膀，在加國這個德國人聚居小鎮卻能如願，不能不說是一件人生趣事。
特地找出來德國慕尼黑的百年老店照片
百年老店的豬蹄膀
還有趣的是，滑鐵盧地區Old Heidelberg餐廳中坐滿了華人。在我們就餐的過程中，一批批華人離去、又一批批進來，幾乎沒有其他外籍人。隻有餐廳中的工作人員是清一式的St. Jacobs小鎮的德國人。女婿是多倫多當地人，我說真奇怪、他跟著說：非常奇怪！
為何在華人圈中，St. Jacobs鎮的德國鹹豬手最出名？我感覺其味道就是中國江南那些旅遊小鎮上到處有售的周莊“狀元蹄”等醬豬蹄味道，不過是多了煙熏味而更具風味。難怪華人喜歡！
到沒去過的地方旅遊，能有不同的體會，應了“讀萬卷書行萬裏路”那句老話。
