果木熏臘魚

今年的第一爐臘魚有點早。往年都是秋天做，今年是8月份。

用的魚主要是大嘴鱸魚，也有兩條小嘴鱸魚。方子還是最簡湖南臘魚，每1000克魚，放30克鹽。此外不加任何別的料。醃兩天。然後放煙熏烤肉爐熏（熏之前魚放至室溫）。這次因為氣溫高，隻熏了8個小時。

早上開熏

 

熏至中午

翻邊繼續

 

成品

 

用的Costco的混合果木

 

晚上炒了一條嚐嚐鮮。味道很正宗，而且多了一份果木的香味。

[水行者]

回複 'hvhp' 的評論 : 沒有加水。直接放油炒

[水行者]

回複 'hvhp' 的評論 : 對，放冰箱裏醃

[hvhp]

炒的時候要加水悶一會嗎

[hvhp]

醃兩天是放冰箱裏麵醃嗎？