晚餐日記－豬肉鮮蝦韭菜包、白菜鮮菇牛骨湯

老爸一直比較注意我們的營養。有幾年他工作的單位附近有一個屠宰場。周末他回家的時候，就會從屠宰場買一大袋子豬龍骨帶回來熬湯。熬完第一次湯，先把龍骨上的肉剝下來，留著炒菜。用湯下麵條，那是真心美味。龍骨熬過幾次湯，湯還是白的。最後一兩次熬的湯，用來煮稀飯，物盡所用之後，才把龍骨丟了。龍骨湯補鈣的效果還是顯著的。從小送給鄉下人家寄養的妹妹，小我兩歲，長得跟我好似雙胞胎，但是，就是足足比我矮一大截，小一大號。記得楊絳在一篇文章裏麵提到，她經常用木耳熬龍骨湯補鈣。她老人家經曆各種劫難，照顧著女兒和先生，自己還硬是活成百歲老人。

《白菜鮮菇牛骨湯》

把牛骨、白菜和新鮮蘑菇扔進琺琅鍋，加幾片薑，鹽，加水，煮開後慢火熬。就是這麽的簡單粗暴。

《豬肉鮮蝦韭菜包》

蝦子和韭菜，如果原樣煮出來，兒子是絕對不吃的，但是我把它們剁碎了，包在包子餃子裏，和豬肉混在一起，他就很愛吃。聽說有些人對某種食物過敏，不僅自己不能吃，看到別人吃，就會過敏發作。我不懂這個機理，一直以為過敏是吃進去身體不能消化而產生的反應。但是，看來，人對食物的感覺，是味覺、視覺與心理各方麵相互交接認知的結果，不能簡單的切割。

說到過敏，其實我是有過敏史的，但沒有到看都不能看的程度。小時候連續5-6年，換季的時候，吃了帶殼的海鮮，身上就起許多風疹，需要吃醫生開的抗過敏藥才行。好在大了之後也就好了。

12個大包子的食材：

• All-purpose 麵粉2杯、酵母1茶匙、糖1茶匙
• Costco大蝦 6-7 隻
• 豬肉末 0.5 磅（我是用一小條五花肉攪碎）
• 韭菜一小把
• 薑蓉、蔥末、料酒、醬油、鹽、胡椒粉、香油

麵粉發酵需要1-1.5小時。發酵的時候準備餡，順帶也把牛骨湯煮上。麵發好，包了12個大包子，4個生煎包，8個蒸包。女兒臨時要出門跟朋友吃飯，我們仨居然把包子全吃光了，兒子直說好吃。當然，我沒有告訴他，他吃了好幾隻大蝦呢！

[田姐]

哦，是的，我們這兒四季都有各種青菜吃，饞死你，哈哈。

[彩煙遊士]

田姐那裏還有韭菜啊！我的韭菜被三尺大雪壓住了，哈哈。