《牛骨南瓜燉》
雖然還開著冷氣，畢竟也是大冬天了，特別想吃一鍋燉。一直用買來的雞湯牛湯菜湯，真的吃膩了。上周在韓國店，買了幾塊牛骨回來燉湯。一連燉了好幾次，湯還是濃稠的。油不少。怕油多的，最好燉好以後放冰箱隔夜去油再用。我燉湯隻加幾片薑片和八角，因為是用來做底湯，就不加蔬菜了。
昨晚用牛骨加了木耳、花生、金針菜和帶皮的日本南瓜，燉了一個小時，燉完把牛骨撈出來。有中國胃的我吃到撐了。
我家的ABC對燉菜一向不太賞光，所以我給他們準備了別的。
《醉蝦》
Costco買的帶皮新鮮大蝦，撒點胡椒鹽，中火先煎一麵，煎另一麵時撒蔥薑蒜末，倒一大勺白料酒，馬上蓋上，白酒快幹時，起鍋裝盤，撒點檸檬汁，不到5分鍾，一道頗大氣的菜就好了。
蝦帶皮的好處是，即使不小心稍微煮久了，蝦肉還是嫩的。蝦皮起到了裹芡粉一樣的嫩肉作用。加了薑蔥蒜的白酒起到同時蒸熟和去腥的作用。
《肉片炒甜豆》
這個就是給不吃燉菜不吃海鮮的兒子準備的。有蔬菜有蛋白質一個菜營養也都有了。
鑄鐵鍋的故事。。。
特別喜歡用這幾個鑄鐵鍋。兩個法國琺琅鍋做燉菜燉肉，燜豆腐燜飯都很好用；鑄鐵黑鍋煎魚蝦、牛排、做 Pizza，煎餅都很好用。
那個大的琺琅鍋，我用了四年了。前陣子我把它送給剛搬來不久的親戚，可是我忘了交代她不能高溫幹燒。結果一個月後鍋底掉了一小小片米粒大的塗層。我把鍋拿回來，另外送了一個新的 Costco 賣的中國產琺琅鍋。
理工男看我發愁這個家裏最貴重的鍋不能用了，說他們不是 lifetime warranty 嗎？找廠家啊！
我於是上網找到廠家，Email 告知他們鍋破損的情況。很快收到廠家在美國的分部發來的回郵，給了一個號碼，然後把鍋寄給他們。特別糟糕的是，我把鍋放在一個紙箱子裏，在UPS門口紙箱底不堪重負開了，鍋全掉地上了，蓋子上麵那個黑色的把手砸壞了。還是花了40多元寄給了廠家。
很快收到郵件，雖然他們認為是使用不當導致掉塗層，他們還是出於第一次禮貌，給我另寄一個新鍋。麵對低價中國產品的凶猛來勢，法國琺琅鍋廠家的貼心服務好到我感動得不行。
