粗茶淡飯 － 燜豆腐 & 豆腐羹

東方人免不了常吃豆腐，健康、容易。如果是素食者，那就更是不能少的食材。豆腐本身沒有什麽味道，燜豆腐和豆腐羹，都是要借別的食材比如海鮮來提味的。

燜豆腐

食材：老豆腐 2 盒，幹蝦仁或幹貝一小把，幹香菇幾個，胡蘿卜數根，五花肉丁，或肉末少量，雞蛋 2-3個，炒花生一把，薑蔥蒜洋蔥，香菜一把，雞湯或其它高湯

調味料：鹽、胡椒粉 （喜歡雞精的可以加一點） 

做法：

• 蝦仁、香菇提前泡軟，泡的水留用；
• 雞蛋打散，香菇、胡蘿卜切丁（我用處理機打碎），蔥薑蒜洋蔥切好，老豆腐捏碎；
• 少量油先把蔥薑蒜洋蔥、香菇丁、胡蘿卜丁、蝦仁、肉末炒香；
• 倒入豆腐，泡的香菇水、高湯，湯水要漫過豆腐，煮開；
• 加鹽、胡椒粉調好味，慢火至少燜半小時；（注意！中間不能攪動）
• 淋上蛋液，再燜一會兒把蛋煮熟；
• 撒入炒花生、香菜蔥花即可。

這時侯豆腐會變成帶孔的塊狀，很入味，帶點湯。這是個福建菜，先生非常愛吃。

海帶幹貝豆腐羹

食材：嫩豆腐1盒，幹貝一小把，海帶少量，青豆、玉米各一大把，雞湯1盒

調味料：鹽、胡椒粉、澱粉

步驟：

• 幹貝開水泡軟，撕散成絲；
• 海帶泡過切小塊；
• 雞湯煮開，放入全部食材，煮開，下鹽、白胡椒粉調味，澱粉勾芡 ；
• 加點蔥花、碎香菜提味點綴。

注：若加點鮮貝、鮮蝦，海鮮味更濃更好吃。

節日快樂！