粗茶淡飯－四菇燜飯、孢子甘藍炒培根

現在的人生活好了，儀式感也多了。女兒畢業那天，她說她的朋友都是與家人下館子慶祝。我們人在北美，身不由己，隻能入鄉隨俗，就讓她挑個地方。這位大小姐不知柴米貴，點了日本餐廳ZUMA。

父女倆決定吃Tasting Menu上的菜。兒子不吃海鮮不吃魚不吃羊肉牛排，青菜隻愛吃西蘭花和青豆，東方菜隻愛吃炒飯和餃子。所以，菜上了一大半，還沒有他能吃的東西，就另外點了一個炒飯 － 四菇燜飯。不僅管飽，還味道鮮美，回來以後我山寨了自己的版本。

這是ZUMA的四菇燜飯。

我的版本裏麵加了豬肉丁，這樣一個炒飯裏麵什麽營養都有了。簡單好做，鬆軟可口，適合牙齒還沒長齊的小朋友，也適合我這樣的初級煮婦。兒子平常不吃蘑菇，但是燜在飯裏，他覺得好吃。

材料：

• 豬裏脊肉一塊，切丁；
• 四種新鮮蘑菇，切丁；
• 菠菜一些；
• 蔥切丁；
• 煮好的米飯或剩飯。

做法：

• 先用鹽、黑胡椒、醬油和一勺澱粉把肉丁醃好；
• 不粘鍋把肉丁炒七八成熟；
• 中火油爆香蔥頭，把蘑菇丁炒熟，調好味，我加了一點 Costco 買的有機 Beef Base；
• 加入菠菜，炒軟；加入肉丁炒勻；
• 加米飯、蔥花拌勻調味，關火燜一會兒。

ZUMA用類似砂鍋的一個小鍋燜煮，我沒有砂鍋，除炒肉丁外，我用了LC鍋，煮好後關火燜一會兒，讓蘑菇更入味。

 

以前從餐廳學了另一道菜，做了幾次，家裏的 ABC 還挺給賞臉－ 孢子甘藍炒培根。

材料：

• 孢子甘藍適量，葉子剝開，中間剝不開的對半切開；
• 培根3-4條；
• 鬆子一小把；
• 蒜頭2-3 粒。

做法：

• 把鬆子炒熟，盛出待用；
• 培根切成1厘米左右寬條，炒出油；
• 放入蒜末炒香；
• 放入甘藍，椒鹽調味，加一點水，炒軟，燜一會兒(培根很鹹，小心不要加太多鹽）；
• 撒入鬆子拌勻出鍋。

我家的ABC不喜歡吃太軟太爛的蔬菜，所以，這個菜不能加太多水，培根和甘藍都有點焦焦的，像烤出來的，他們更愛吃。

周末愉快！

[田姐]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 菲兒是大廚，平常小菜就能整成大餐，期待！

[田姐]

回複 '南山鬆' 的評論 : 依樣畫葫蘆，味道是另一回事了！哈哈，問好鬆鬆！

[田姐]

回複 '水沫' 的評論 : 沫沫兒子不吃肉吃海鮮，是比較健康的選擇。小孩子的味蕾很奇怪的，隻能順著他了。謝謝沫沫！

[菲兒天地]

做得太好了，什麽時候我也來山寨！

[南山鬆]

兩個飯菜看著都不錯，佩服吃過了菜就能做出來的人：）

[水沫]

四菇燜飯看上去很誘人。你家兒子跟我家兒子有一拚，也是不吃羊肉牛排，還不吃豬肉鴨子，連餃子餛飩也不吃，但也喜歡吃炒飯，另外他吃海鮮，點菜要容易些~~~

[水沫]

沙發吃美食~~