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2016 (6)
正文
周五，恰是元宵佳節，有山東朋友帶來他媽媽包的花生湯圓，味道真是好。他兒子和我兒子是鐵哥們，周末常常一起玩，平日裏我們吃到他媽媽做的麵食不少，包子，餃子，韭菜盒子，沒想到她的湯圓也做得很像樣。
有了湯圓墊底，我找出從Costco買的五花肉，準備做紅燒肉，我到城裏幾家廚房轉了一圈，覺得有點費時，而且中間得守著火，於是想起一個上海小姑娘以前送我的梅幹菜還沒吃完，決定改做梅菜扣肉。我通常是在接送兒子課外活動的空檔做晚餐，所以要快且簡易。居然，這一次我胡亂整出來的梅菜扣肉水平超常，很受歡迎，不知不覺地廚藝長進了，感謝城裏的大小廚們！記下來，以後可以用。
步驟：
- 五花肉（Costco一板3條）切塊，水煮去血水；
- 鍋內熱一點油，放入薑數片、些許花椒粒、八角、碎辣椒炒香，再倒入肉塊翻炒一小會兒；
- 轉入高壓鍋，加料酒1大勺（tbsp）、冰糖1大勺、生抽1大勺、老抽1大勺；另外加了洗好的一把梅幹菜、1顆草果、1－2根迷迭香（Rosemary）、適量水；
- 高壓鍋放煮肉那一檔，開煮；
- 把煮熟的肉撈出來，倒入炒鍋或砂鍋，加些肉湯，看鹹淡適量加點鹽或醬油，中火收汁即可。
高壓鍋烹煮加放氣的時間大約是一小時，我出門做別的事了，回來以後肉煮好了，就著收汁的十分鍾左右，我炒了青菜。剩下的肉湯，放冰箱，第二天上麵凍著大半寸厚的豬油。可見肉裏麵油去了不少。如果沒有梅幹菜，那就是少油的紅燒肉了。迷迭香是我隨手放進去的，我種的一大棵得派上用場啊！
梅幹菜
另外蒸／炒了兩個素菜。
春天來了，樹上的花兒開得更多了！
平生得的最大獎—海景房，總要說說獲獎感言吧！
這幾天的日子啊。。。
用詩人的文字是： 麵朝大海，春暖花開！
用農民的話就是： 女的吃菜，男的吃肉！
用我的話是： 花兒開了，海景有了！
周日愉快！
水沫 2018-03-11 09:34:01
回複 悄悄話 花美菜好，田田我們是鄰居，都是海景房：）
山韭菜 2018-03-09 11:23:47
回複 悄悄話 好吃好看！問好田姐，祝女神節快樂！
紅裙綠意 2018-03-06 23:15:54
羨慕田姐的扣菜手藝，羨慕田姐那裏的氣候，羨慕田姐的海景房！
erdong 2018-03-06 20:40:21
回複 悄悄話 喜歡梅菜扣肉，但老覺得油太多，你這個辦法好，要學。
兩個素菜配色漂亮！
兩個素菜配色漂亮！
housewife2010 2018-03-05 00:18:53
回複 悄悄話 喜歡你的菜, 也喜歡你的話：）
南山鬆 2018-03-05 18:23:45
回複 悄悄話 海景房氣派，幾個菜都做得好：）
Blue-Crab 2018-03-05 06:37:22
回複 悄悄話 梅幹菜燒肉是一道很地道的江南家常菜，你做得也很不錯。雖然材料口味有幾分相似，但它和梅菜扣肉有天壤之別。看得出田姐是性情中人，拉在籃裏得是菜。懂吃才算懂生活。
田姐家的後院很漂亮！扣肉裏的豬肉肥肉有點嫌少，最好是帶皮的:)