紐約的鄉下人
說就說真話，否則不說。
吃納豆的好處我不說了，你去自己狗一下，我強調一下納豆裏K2的作用，K一般有凝血作用，但K2不是凝血作用，K2有搬運鈣化離子到正確地方的功能，這意味著啥？如果你血管鈣化，K2可以把那裏的鈣搬運到需要的地方，比如骨骼，神奇吧。一般食物裏沒有K2，但納豆富集。
記得四年前我貼過一個改進版納豆製作方法，不隻是用黃豆，各種豆都成功了，當時用的設備是烤箱，然後你還要買加熱器和控溫器，因為一般烤箱缺乏35-50C範圍的控溫，你需要額外配置設備升級烤箱，操作有點難度，如果你動手能力強沒問題，這是我當年的產品：
今天給你們貢獻一個超級簡單的方法，和悶米飯一樣簡單，這是你需要的設備和方法：
設備：instant pot 或者任意cooker，隻要有yogurt功能就可以
製作步驟：
1. 購買有機黃豆，或者其他豆子都可以，浸泡250g over night，
2. 將豆子放入合適的容器中，把容器放入底部有少量水的cooker裏，蒸熟（不是煮熟），在instant pot ，我使用bean/chili 鍵，rice也可以，其他品牌無論叫什麽隻要30-40分鍾足夠了。
3.開鍋後用消毒的筷子挑出1-2豆，手能碾碎就可以了，涼到鍋不燙手為止。
4. 接種：有兩種方法，一種是買菌種，我使用的是日本產的菌種：
上麵產品亞馬遜鏈接，4年前我買的都過了有效期，昨天做了還有效。另外一種方法是去超市找納豆，回家把它切成9等份，取1份，溶解在涼開水裏。我做了雙份實驗，把豆子分成兩組，接種納豆素和超市活納豆，結果是都有效的。
5. 把溶解納豆素或者活納豆的溶液倒入熟豆子中攪拌，（豆子不能過燙否則菌會被殺死），然後蓋蓋，設置在酸奶條件下。培育10-22小時，出鍋，儲存。注意，納豆需要一定的空氣，壓力閥放在open的位置即可。
給你們看看我的產品，昨天做的，拔絲有多長！
看起來步驟不少，其實非常簡單，比炒西紅柿步驟都少，一個cooker完全做到。
簡化一下：1。蒸豆，2. 接種，3. 培養。你需要自己動手的時間主要在接種，熟練的話也就3-5分鍾而已。
enjoy！
上述方法適合小規模家庭自用，如果誰需要大批量生產，我告訴你如何配置溫控設備，這包括加熱器，風扇和溫控器。
