人間美味之三《上海最銷魂的30碗麵，一天一碗，一個月不重樣！》ZT
魔菌 上海去哪吃
上海人對麵有一種特殊的情節，
吃麵的花頭精那叫一個多，
湯的拌的炒的……
五花八門，應有盡有！
這30碗麵，每一碗都是上海灘的麵子！
金楊拉麵王
這家拉麵店在這裏開了將近20年了，以前的店麵又破又舊，狹窄的空間滿滿的都是人，紅燒牛肉麵是店裏的招牌，青花瓷大碗裝著深紅色的湯頭，甚是香濃，是清湯底再加入當歸、黃芪、人參、陳皮等18種香料熬製的。拉麵也是現場拉的，柔中帶韌，圓滾均勻不粘連，吃起來別提多滿足了！
人均：29元
地址：金楊路458號(近金口路)
電話： 021-50752881
富祥麵館
富祥下午三點就關門了，隻有四張桌子的小店還是經常人滿為患。黃魚麵、鱔絲麵、腰花麵都是店裏的招牌，黃魚都很貼心的剔除了細小的魚刺，上漿炸過，每碗現做。輕咬一口，雪白的魚身柔嫩細致。用筷子拌麵夾麵時，魚片也不會輕易碎開，這可是市麵上其他黃魚麵難以做到的優點。
人均：28元
地址：武進路244號(近乍浦路)
電話： 021-63573946
豚王
連續三年榮獲OpenRice“最優秀日本菜餐廳”等大獎的豚王拉麵，隻賣四種口味：豚王、黑王、赤王、翠王。很多人都推薦第一次吃豚王，濃而白，入口即化，奶味十足！但我個人覺得赤王很好吃，將香辣醬油，混以熟成味噌，味噌的層次感便會隨著熱湯解放出來！再點綴些醬油的香辣味，舌尖受到刺激後而引發的暢快感，令人一試難忘！
地址：南京西路街道銅仁路88號L112,212室(延安西路)
人均：78元
阿寶麵館
把不相幹的食材組合在一起是他們家的特色，招牌老克勒拌麵，咖喱雞、辣肉絲和麻醬三者的奇妙組合，名不虛傳。配湯是大骨湯，非常濃香，冬天來一碗，瞬間暖暖的，可以免費續！另一個點單王是阿寶怪麵，烤麩、八寶辣醬、雪菜肉絲的完美組合！
人均：21元
地址：新閘路1219號(近江寧路)
電話：15721270057
澄園
澄園的私房菜除了雞湯餛飩和下午茶外，最值得期待的就是各種麵了。私家花園，做的菜也是私房菜，精選的上好六月黃配上蛤蜊，四小時慢火熬燉高湯，兩尾小黃魚炸至金黃，雪菜豬油炒香，小黃魚燉上，吸收濃濃鮮香。蘇式細麵二兩，可加一。用薑絲點綴，寬湯幹拌，各隨喜好。然後重點哦！”少量供應，僅限預約。”
人均：288元
地址：泰安路115弄1號樓101室(近華山路)
電話：021-32181092
明呈黃魚麵館
這家店是賣黃魚麵的，味道很嗲，但這不是重點！主要是老板很彪悍，店裏張貼各種拉仇恨的標語，霸氣十足！“本店麵不便宜，量力而入”，“請不要用醋洗筷子！不要將紙巾扔在碗裏！”，“吃拌麵無湯供應”……雪菜黃魚麵是多年的招牌，雪菜成茸，湯頭奶白，味道鮮美，一點都不腥氣。黃魚整條去骨，麵條柔韌順滑，就算看到很多標語，但吃完還很滿足！
人均：56元
地址：斜土路1370號(近大木橋路)
電話：021-64049052
一麵春風
“能力之內做出一碗好麵”，特別清雅的一家店，打理店鋪的是一對才子佳人，店美人美飯美麵也美，辣肉麵是點單率最高的，紅油熱辣的澆頭，讓人看到就流口水，肉塊霸氣大塊，麵條軟硬適度，筋道有嚼勁。素三鮮麵的湯頭是熬製4個小時以上的什錦菌菇湯，沒有放味精，特別鮮！
人均：53元
地址：吳興路26號
電話：021-64675517 13671713165
老地方麵館
這是一家神奇的店，門麵非常小！魔菌第一次去吃的時候，在門外排了半小時的隊伍，進去後發現隻有三張圓桌，大家都是拚桌吃飯！雖然小，但是很幹淨。他們家的蔥油拌麵，好吃到打耳光都不放！底部的醬油和麵一定要均勻攪拌，在攪拌過程中就有香味飄出來啦~如果鹹口味太輕，那再加一點辣椒，保證你吃到拍肚皮！
地址：襄陽南路233號(近永康路)
電話：021-64710556
人均：25元
一起牛油果餐廳
愛吃牛油果的人絕對逃脫不了他們家的魔咒，大蝦牛油果意麵是綠色的，外麵包裹了一層牛油果泥，口感很好，配了一隻很大的阿根廷紅蝦，加上四片新鮮的牛油果片，口味偏鹹，一點都不膩呢！
人均：107元
地址：襄陽北路100號2樓(襄陽公園對麵)
電話：15000218084
頂特勒粥麵館
老上海風格的小店，環境不好，主推麵食和粥，但極其出名。普通黃魚麵是18元，雪菜黃魚煨麵32元，黃魚給的非常多，魚肉緊實，一吃就知道是好料，魚骨熬的湯底不是誰都能比得了的。雪菜黃魚煨麵超級讚！一勺挖下去，就會發現雪白的魚肉又大又多。湯汁濃稠滾燙，雪菜嚐起來清新且帶有淡淡的甜味，對習慣老上海味道的食客而言最“嗲”不過。很多人吃麵喜歡搭配香炸大排，再加上上海經典的“泰康”辣醬油，令人回味無窮。
人均：29元
地址：淮海中路494弄22號(近雁蕩路)
電話：021-51079177
莫乙安
上海最文藝牛蛙麵館，店名就是“麵”的拚音拆開來讀。招牌就是泡椒牛蛙麵，很大的一碗麵，牛蛙的量很足，配以鮮紅的辣椒、金黃的泡椒，顏值特別高，麵條是小寬麵，滑爽筋道，喝了一口湯，獨有的泡椒味道，酸酸辣辣的~
人均：53元
地址：大沽路421號(成都北路)
電話：021-63276632
阿娘麵
被評為上海米其林必比登美食阿娘麵，魔菌介紹過好多次了，被大家稱作正宗上海灘“麵”的第一塊牌子，阿娘去世後，這碗麵，還深深存在於很多人的記憶中。阿娘孫子從國外回來，老店新開，雖然很多人都認為和以前的口味不太一樣，但每天還是可以用“人山人海”來形容。來這兒的客人，點上一碗黃魚麵，再搭配兩樣小菜，鹹菜和臘肉，連麵帶湯可以一口氣吃光。黃魚處理得非常幹淨，毫無腥氣，而且肉相當厚實哦！
人均：32元
地址：思南路36號(近南昌路)
電話：021-53066604
金剛餛飩還有麵
蒙自路的這家金剛餛飩還有麵也入了去年的米其林必比登，裝修的還蠻嗲的，黑色落地窗搭配白牆原木桌椅，天花板上吊著的竹簸箕添了幾分小文藝。廚房是半開放式的。蔥油拌麵是亮點，蔥爆得質硬不焦，嚼起來唇齒留香。整碗色麵油光烏亮，醬油透著烏光，著色於細麵非常讚，再配上一份現做澆頭，光是聞聞就迫不及待了。
人均：42元
地址：蒙自路207號11號樓001A(麗園路)
電話：021-63022836
哈靈麵館
提起牛蛙麵，首先想到的就是他們家，店麵不大，但是人多得嚇人。分量也很大，一碗麵，軟妹紙根本就吃不完！朝天椒配牛蛙澆頭是現炒的，放了胡椒粉，有點甜甜的，嗲的很！麵條軟硬度也剛好，入味、勁道！
人均：32元
地址：黃浦區浙江中路221號(福州路)
電話 021-63138980 15821206352
富貴麵館
24小時營業，滿滿一碗，牛蛙都是大塊大塊的，不是那種小小的沒什麽肉，現炒的澆頭，火候控製的特別好，每一口都有ceng~ceng~ceng~的口感音效，牛蛙和青尖椒特別配，燙頭很濃鬱，底下藏了很多粗粗的麵條，麵是粗麵，但吃起來也有韌勁！想再說一遍，牛蛙量真的很多。
人均：31元
地址：安順路175號(近凱旋路)
電話：15026850843
楊昌記大骨濃湯麵
來他家必點養顏豬手麵，麵是圓粗麵，湯底很濃，很好喝，一碗下去真的很滋補，既美容又養顏！豬手是鹵過的，軟糯不膩很入味，連骨頭都酥了，咬一口滿滿的都是膠原蛋白，一點都不肥膩！小店雖然是在小街道裏，但座位寬敞，也算幹淨。“湯是麵的魂”，“吃麵先喝湯，湯比麵貴”。
人均：25元
地址：瞿溪路691號(近局門路)
電話：021-63353407
建國328小館
建國328小館，充滿老上海氣息的一家本幫菜館，進門就看到卡梅倫首相和老板一家的合影，同時還被Louis Vuitton City Guide ShangHai 列入必去的餐廳之一！他們家的蔥油拌麵，有大顆開洋提味，本身拌麵的口感不是那種重口味的，不油膩，焦蔥和醬油一起將麵條攪拌均勻，一口一個地道蹦出來，幸福感爆棚！
人均：86元
地址：建國西路328號(近襄陽南路)
電話：021-64713819 021-54199077
大炊助
這黑乎乎的一碗端上來，見多吃廣如魔菌，也是不敢下筷了！跟店小二打聽，才知道原來是在底湯裏加入了墨魚汁和黑蒜油！底湯是豚骨湯，這豚骨湯可是用豬腳豬骨雞爪等大火燒開，再改小火慢燉24個小時熬成的，非常好喝。 除了湯非常有特色外，配料也很特別，特製的墨汁肉球，也是黑乎乎的，點上亮閃閃的金箔，瞬間感覺奢侈的不要不要的！
人均：91元
地址：茅台路179號金虹橋廣場LG2010(百盛地下通道入口第一家)
電話：021-62118397
海強麵館
一碗豬肝麵，一碗鱔絲麵，足以稱霸整個上海灘！濃油赤醬的本幫特色，豬肝略略炸過，脆脆的，但裏麵特別嫩，火候掌握的特別好，鱔絲Q彈。如果覺得一個澆頭不過癮，可以要豬肝鱔絲雙澆頭的麵！
人均：19元
地址：運光路100弄3號103室(近鬆花江路)
電話：021-65541067
阿鑫麵館
168一碗麵，敢要這麽貴也是很有底氣的，前一段時間從肇周路搬到雁蕩路，李榮浩、陳赫、黃曉明、陳小春夫婦給他家送了開業花籃，薛之謙、阮經天也是被他們家的麵勾了魂，經常去吃。原樣呈現拆出來的蟹肉，大塊的蟹黃、整根的蟹腿肉。一碗蟹黃麵差不多放了3兩以上的蟹黃，每天早上現拆現燒超滿足！
人均：135元
地址：雁蕩路21號
電話：021-63857777
正鬥粥麵專家
同樣是米其林必比登，雲吞麵中的麵已經從以往的水麵條，演變成了今天更加香滑的全蛋麵，和麵須用鴨蛋不用水並以碗口粗的竹竿上下反複揉壓，麵吃起來彈牙又美味，湯頭清澈鮮甜，雲吞不大不小，皮薄肉厚，白裏透紅，不愧是粥麵專家啊~
人均：116元
地址：世紀大道8號上海國金中心D座L3樓L3-9室
電話：021-50123998
德興館
“德興館”開設於清光緒九年，距今已有一百多年曆史。原店開在十六鋪，專注於傳統上海菜肴。曾經風靡上海的蝦子大烏參就是德興館首創。招牌燜蹄麵必須安利給大家，燜蹄酥軟鮮嫩，一點都不覺油膩，再加上筋道的麵條和微甜濃鬱的湯汁，吃起來唇齒留香。
人均：36元
地址：廣東路471號(近福建路)
電話：021-63522535
滄浪亭
淮海路上吃飯的店很多，但老上海人對於滄浪亭是有情結在的。國營小店，古色古香，就是老底子的味道。滄浪亭的開洋蔥油拌麵是人們忘不了的老上海情懷，細滑有致的麵條，咬起來竟然偏硬韌彈，蔥油醬也甜而不膩，專業得很；蔥則香脆有餘，不管你多討厭蔥，到這裏總能愛上。
人均：34元
地址：天鑰橋路323號(近南丹東路)
電話：021-64263350
普明麵館
這家店可以算是點心店，早上早飯，饅頭生煎燒賣還有各類糕團都有。吃麵的話澆頭是另外放一盆，量很大。辣肉麵很好吃，但是我個人覺得澆頭倒在湯裏不好吃，最好就是拌在涼麵裏最好吃！當然也看個人口味。他們家的菜味道很不錯，典型的本幫菜，量也不少，熱菜都是現炒的，價格也很實惠！
人均：18元
地址：大興街105號(近陸家浜路)
電話：021-63775378
四如春食府
四如春創設於1929年，很多人從小吃到大的，被列入《上海誌》的上海第一家賣冷麵的小店！“蒸拌麵”就是四如春首創的，將麵條先蒸後煮，再用冷風吹涼，也就是現在的“電風扇冷麵”，被廣泛沿用至今！冷麵澆頭好！價錢也很實惠，夏天必去，懷念兒時美味！除此之外，四如春的辣肉麵、鍋貼、鮮肉月餅在上海灘也是屈指可數的好味道！
人均：19元
地址：石泉路72號(近鎮坪路)
電話：021-62143292
老半齋
對於老饕們來說，每年春天雷打不動的一件事就是要到老半齋吃一碗刀魚麵，號稱“長江第一鮮”的刀魚，最好吃的也就是三月中旬至清明前的兩個星期！一碗好吃的刀魚麵，打耳光也不放！
每年清明，老半齋就要到定點的南通、江陰、靖江一帶去采購刀魚，刀魚汁麵也是有老半齋首創，起始於上個世紀30年代，取新鮮的刀魚加蔥、薑煸炒成魚鬆，搭配肉湯、雞湯一起煮，才能得到一碗上乘的刀魚汁麵！一口麵條下口，綿軟而不糊爛，喝口湯吃口麵，一定要搭配一塊水晶肴肉，提鮮解膩，米道老靈額！
人均：38元
地址：福州路600號(近浙江中路)
電話：021-63222809 021-63223668
味香齋
對於這家店好吃不好吃，滿頭銀絲的長者最有發言權。最有名的就是那一碗醬香濃厚的麻醬麵，入口有奇妙的厚重感，自己在家很難複製，趁熱將麻醬麵拌勻之後，一口咬下去，口感簡直了，兩者在口中厚重粘滯的感覺甚是驚喜！吃完再喝上一碗小牛湯，嗲！
人均：23元
地址：雁蕩路14號(近淮海中路)
電話：021-53839032
220辣肉麵館
在楊浦區是非常有口碑的辣肉麵店，已經是開了不下十幾二十年的老店了，因在220終點站對麵而得名“220辣肉麵館”！門麵小小的，但隊伍排的很長！辣肉麵滿滿一大碗，麵入口順滑，根根筋道彈滑，很經典，辣肉不是切塊而是肉糜，入口微辣，生意是真心好！就是這麽一家簡單粗暴的蒼蠅麵館，也有人專門開著豪車橫穿上海市來尋麵。
人均：15元
地址：鬆花江路2號(近軍工路)
電話：021-60952587 15221702387
老味道
這家店主要就是做辣肉麵，所以辣肉麵最有名氣，價格很實惠，隻要10元一碗。麵的賣相就能看得人胃口大開。辣肉是切得比較小的肉丁炒的，味道偏甜，辣度剛好，肉糜吃起來很香，麵條煮得不是很硬，吃口正好。來這裏吃麵的，多數人還會外加蘭花豆腐幹或者荷包蛋。
人均：17元
地址：河間路810號-2(近寧武路)
電話：021-65190025
長腳湯麵
半夜11點之前吃不到，下雨下雪刮台風吃不到，長腳心情不好吃不到，長腳和老婆吵架吃不到，總之，就是一切看心情！隻做菜湯麵， 麵是手工搓出來的粗麵，湯水很濃。價格比一般的麵館要貴一些，但還是非常受歡迎。一般都是晚上營業，而且隻有固定地點，沒有固定時間，看老板心情而定。
人均：29元
地址：肇周路166弄弄堂裏(近濟南路)
走走走，吃麵去！
