年少憶往十四《泡飯 油條 乳腐》
阿拉大家小辰光，每天早上吃泡飯，
隔夜冷飯熱水泡，呼嚕呼嚕一大碗，
架櫥裏沒好小菜，乳腐醬菜過泡飯；
吃得肚皮熱哄哄，渾身上下汗嗒嗒，
冬天上學不覺冷；熱天介裏茶淘飯，
常被大人來責怪：熱飯冷茶淘來吃，
爹做郎中醫勿好！不知道理其何在？
小時候國貧家窮，物質匱乏，記憶中從未吃過完整的一副大餅油條，也從沒有吃過一整根油條，有時連半根也吃不到。油條買來，先用剪刀剪成寸許小段，每個小人分幾段，蘸上醬油，過過泡飯。常常看到，鄰居人家，經濟條件不如我們，但是他們的小孩，卻人手一根油條，邊吃邊炫耀給別人家孩子看，我隻好猛咽口水，心裏不無怨言。
爸媽身為黨員幹部，又是知識分子，寧可花大錢招待客人，也不願給我們小孩吃四分錢的一根油條，養成下一輩孩子，處處節約、克扣算計的小市民小家子氣，卻沒有一點領導幹部的氣派、讀書人的知書達禮、知識分子家庭的大方和大氣。不知是否為當時的政治環境所迫，害怕造成，不良影響，紅色恐怖，做人真累。
按理來說，天下父母，沒有不是，子女不孝，
已故父母，不該評價，隻因現在，身處美國，
年逾花甲，退出職場，如骨梗喉，不吐不快，
直至今日，仍想不通，不如不想，省得煩惱，
引以為戒，從我做起，堅決不犯，此等過錯。
少年兒童，活動量大，容易饑餓，家中唯有，最廉價的鹹味梳打餅幹，放置在五鬥櫥上的大口玻璃瓶中，可以自行取而食之。
其他點心，一年到頭，
逢年過節，親友贈送，
尚未到口，又被轉送；
或在夢中，方得一見。
經常用來過泡飯吃的，除了醬瓜大頭菜，其鹹無比，美其名曰下飯。還有紅與白兩種乳腐：玫瑰紅乳腐和酒釀白乳腐。我們比較喜歡吃紅乳腐，吃剩下來的乳腐露燒肉，味道一絕。偶爾還有一點花生醬，但每次買回來以後：
從未吃過原裝，必定加水加鹽，
用筷攪拌均勻，變得稀薄量多，
真是食之無味，棄之又覺可惜。
夏天毛豆上市，大家剝毛豆仁，
炒肖山蘿卜幹，便是美味佳肴，
如今思之回味，齒頰仍留餘香。
儂想白相相，做幾碗正宗上海泡飯，也俠氣簡單，燒一鍋水滾開後，把隔夜冷飯團倒進鍋內，水再冒泡泡滾一歇歇辰光，或者冷水冷飯一起燒開，用飯勺把飯團攪碎，一分鍾關火，湯湯水水，米粒硬渣渣特有嚼頭，正宗上海泡飯出鍋了，就格能介簡單。如果沒有灶火，就用熱水瓶中隔夜燒開的熱水，泡一鋪冷飯後，將水濾掉，再用熱水一泡即可。
過泡飯吃的小菜中有四大金剛，四隻小碟子分別是：油條、皮蛋、乳腐、油氽花生米，“一根油條剪成十幾段，一隻皮蛋在醬油碟子裏滾來滾去，誰也不好意思去挾開它”。上海人的寒酸，被梁實秋一筆寫盡。
吃泡飯，並不是上海人的主動性選擇。在上海市區，上班族一大早趕著去軋公共汽車上班，根本沒有時間燒飯熬粥，大多數弄堂房子裏也不通煤氣，老清老早生煤球爐不僅麻煩而且浪費，那麽當家主婦就會多燒點飯，第二天早上開水一泡，讓一家老小匆匆忙忙扒幾口，嘴巴一抹出門，該上班的上班，該上學的上學。
泡飯之所以成為上海人的美食，是因為有過泡飯的小菜，上海人的花頭經就出在這裏。過去上海幾乎每條小馬路都有一兩家油醬店，舊時稱作“糟坊”，店裏有醬菜專櫃，玻璃格子內琳琅滿目，走近，一股鹹滋滋的香味撲鼻而來，這就是醬菜香。蘿卜頭、大頭菜、什錦醬菜、白糖乳瓜、崇明包瓜、糖醋大蒜頭、仔薑片、乳腐、醉麩等，還有一種螺螄菜，長不盈寸，中有螺紋，小巧玲瓏，微胖而一頭略尖，像上海愛吃的小河鮮螺螄，咬口極脆，是醬菜中的貴族。白糖乳瓜是醬瓜中的極品，家裏有人生病了，胃口孬好，才會買點來過粥過泡飯。每斤9角6分，經常吃是敗家子行為。
上海人家吃得最多的還是乳腐，豆腐發黴長毛後實現華麗轉身。這一家族分紅白兩種，均方方正正，表麵沾有點點酒糟，酥軟鮮香，老少鹹宜。還有一種玫瑰乳腐，醃製過程中加入大量玫瑰花瓣，花香襲人，售價每塊一角，而當時食堂裏一塊炸豬排也隻賣一角，可見老話不虛——“豆腐肉價鈿”。我家經常去思南路淮海中路口上的全國土特產供銷合作社，買瓶裝的玫瑰紅乳腐，買回來後，每天早上挾出一塊，還要灑白糖、澆麻油，算是改善早餐夥食。媽媽用瓶中剩餘的紅乳腐露燒肉，鮮香美味，終生難忘，可惜再也吃不到了。
後來生活改善了，首先在過泡飯的小菜上體現出來。除了醬菜，鹹蛋、皮蛋也是泡飯的良朋益友，皮蛋以有鬆花者為佳，用棉線勒成八小塊，蘸點醬油；鹹蛋以高郵出品者為上，夏天吃最爽口，磕出鹹蛋空的一頭小洞，筷頭一戳，紅油吱地一下噴出來，什麽叫幸福？這就是！一人一隻高郵鹹鴨蛋，有時福氣好，額角頭碰到天花板，中頭彩碰上雙黃蛋，可以連吃兩三天。
上海人還會自己做點過泡飯的小菜，比如幹煎暴醃帶魚，幹煎暴醃小黃魚，還有一種骨刺很多、身板極薄的黃鮚，須重油炸至兩麵金黃，連骨刺一起嚼碎，鮮香滿口！油氽花生米也是過泡飯的恩物，又是很好的下酒菜，上海人就此送它一個美名：油氽果肉。對了，花生米還可以與苔條一起炸，俗稱苔條花生，那是相當高級的了，上酒席擺冷盆也很有麵子！
日腳繼續好過，就吃起了鹹鯗魚蒸肉餅子。去南貨店挑一條身板硬紮一點的鹹鯗魚，斬成兩半，加豬肉糜二兩，講究點的再敲一隻鹹蛋和鮮蛋，旺火蒸透，挑開來吃，有說不出的鮮香。泡飯搭檔，此物當列前三甲。至於寧波人須臾不離的清蒸鰻香、黃泥螺、醉蟹、醉螺、蟹糊、蝦醬等，口味一個比一個重，均是過泡飯一級棒。
能幹一點的主婦還炒一些時令小菜犒勞家人，春天，筍絲炒肉絲加點豆腐幹絲，萵筍上市時，涼拌萵筍澆麻油，生鮮而鬆脆。夏天胃口稍差，榨菜肉絲就是開胃良方。秋天蘿卜幹炒毛豆子，毛豆子要炸至皺皮，蘿卜幹以浙江蕭山出產最佳，切丁共炒，再淋一點點醬油，加一小勺白糖收汁，吃時咕嘰咕嘰響，欲罷不忍。冬天新鹹菜上市，炒肉絲冬筍絲，鮮爽清香……
2017年2月6日
穿的還有節約領，每人至少4-5隻，外地人就看不懂了，上海人結滾啊，每天換花頭。
還有連環畫，三國演義48本（87年補了12本到60本），楊家將5本，李自成，說唐23本，說嶽傳15本，中國成語故事23本？東周列國26本？總而言之，徐家匯的新華書店一周跑好幾次。