第一次烤鴨(非美食篇)

老母親逛街，不經意間看到鴨子，忽然想到，好久沒有給哥哥煮鴨了。那可是他的最愛啊，一股愧疚油然而生。

 

買鴨回家後，問哥哥要吃紅燒鴨，還是烤鴨？哥哥回：烤鴨！天哪，你難道聽不出老母親隻是和你客氣一下，等你點她比(懶)較(人)拿(必)手(備)的紅燒菜係啊？！

 

但是，問都問了，答案也有了，還能怎麽辦？！為了保持威信，老母親隻能腳一跺，心一橫，做烤鴨！！！

 

選了BBC Good Food的中式烤鴨食譜，因為家附近沒中超，買不到傳統中式醬料，幹脆跟個英文版的，至少英式配料超市都能買到。

 

跟著譜，買了一堆瓶瓶罐罐配料。準備就緒，開始做菜！細細一讀食譜，好複雜：把鴨子洗幹淨，擦幹，調製醬料，糖鹽蔥薑八角塞鴨肚，用木簽把鴨肚縫起來，熱水和配料調勻後澆鴨子，再放冰箱一晚，隔天放烤箱烤。。。

 

一陣手忙腳亂後，看著冰箱裏帶著蔥薑味甜味酸味封好肚的鴨子，幻想著第二天娃們大口啃著美味鴨腿時，老母親得意地笑了。。。

 

第二天開始烤鴨子！先錫紙包裹著烤，再除去錫紙烤。一番折騰後，總覺得鴨子顏色不深，著色不勻稱。再換角度，轉方向，時間一久，有些部位開始變黑了！連忙取出來冷卻。然後，把鴨子切塊裝盆，端上桌，等著娃們啃鴨腿，表揚老母親杠杠的手藝！

 

 

雖然娃們覺得鴨子烤得有點黑，但聞著香啊，都雀躍地歡呼著“吃烤鴨咯”，就一口咬了下去。。。然後，一陣沉默。。。漫長的沉默。。。

 

老母親終於沉不住氣，問道：味道怎麽樣？哥哥回：It's OK. What??? OK??? 老母親心中一萬匹馬飄過。。。但還是假裝和顏悅色地耐心引導：1分到10分，這鴨子幾分呢？心裏盤算著怎麽都有6分吧？！哥哥回：如果十分是最好吃的，像爸爸做的烤羊腿，這烤鴨5分！

 

老母親深深深呼吸後，宣布：這個月不吃鴨子了！！！

 

找了半天，沒找到爸爸的烤羊腿圖。倒是發現他做烤鴨時的照片。你們看看是不是差不多？！？！？！!

 

晾幹鴨子時的情形，有沒有大話西遊的落寞感？！

 

味道不錯的成品

 

好吧，沒有比較就沒有傷害！這是多麽痛的領悟啊！老母親靠烤鴨喚兒回家的美夢也破滅了！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

[婧芊]

回複 '大灰狼太太' 的評論 : 主要是好玩！哈哈哈。。。

[婧芊]

回複 'A_bobcat' 的評論 : 正解！握手！痛並快樂著！哈哈哈。。。

[婧芊]

回複 'A_bobcat' 的評論 : 真詳盡，謝謝謝謝！！！

[A_bobcat]

Costco 花$16 隻能買4個大腿兒。$12可以買一隻整鴨的。另外自己做有成功感啊！

[大灰狼太太]

sainsburys 和costco都有半成品的中國烤鴨，價錢也不貴，味道非常好，買一隻就是了

[A_bobcat]

看來我需要提些建議:
1. 鴨子表麵和內部抹胡椒和鹽即可，放入冰箱過夜.
2. 把滾燙的水澆在鴨子上，澆完後鴨子皮會變得光滑緊繃.
3. 把鴨子放冰箱過夜晾幹- 脆皮就靠風幹-是關鍵.
4. 翅膀和小腿部位包上錫紙 - 避免烤糊.
5. 鴨子肚裏塞切好的蘋果 －保證鴨肉外焦裏嫩.
6. 烤箱預熱350F/180C，每烤20分鍾拿出來刷一層蜂蜜並翻麵，根據鴨子大小一共烤80-100分鍾.
大點兒的鴨子更好 （怕不夠吃）。
全聚德也不過如此。