自家豆腐

100克幹黃豆，清水浸泡6小時以上，用 Vitamax 打細，過濾，煮熟豆漿，拂去浮沫，待到70-80°C，加入凝固液 (2克鹽鹵/1茶匙石膏加熱水)，10-15分鍾後倒入模具中，壓擠成型。

用鹽鹵做凝固劑，豆腐細膩，但略有苦味，最好浸在涼水中，待到第二天食用，口味更好。

用石膏做凝固劑，得到的豆腐比其他凝固劑要多一些。

試過用白醋做凝固劑，豆腐不容易成型。

凝固劑：

1)鹽鹵 Nigari - Magnesium Chloride

2)石膏粉 - Calcium Sulphate, 食品添加劑代碼：E516

3)葡萄糖酸內酯 - Glucono delta-lactone, 簡稱 GDL, 食品添加劑代碼：E575

在Amazon和Ebay上都能買到。