哈佛月餅

  

 

 

 

 

 

              

 

                    哈佛月餅

 

                      北極湖

 

我的朋友蘇教授是哈佛博士，不僅在學業上滿腹經綸，即使是做月餅也力求達到哈佛水平。

 

在蘇教授居所寬敞明亮的廚房，終於有幸一睹做月餅的全過程，蘇教授沉穩內斂，做事一絲不苟，熟悉他的人都覺得，他是一個難得的謙謙君子，不善言談，一切內涵全在不言之中。看著他站在案台前，仿佛像做物理實驗那樣，將所需材料一字排開擺放好，先將浸過梘水的楓糖漿倒入一陶瓷盆中，加油、鹽、小蘇打攪拌均勻，再篩入麵粉，拌勻，糅合成麵團，蓋上保鮮膜醒兩小時；包好的果仁炒熟擀碎（不需要很細碎，有顆粒感更好吃），麵粉和糯米粉以1:1比例炒熟，將擀碎果仁倒入容器中，加入蜂蜜、麥芽糖，加入熟麵粉和熟糯米粉，熟油，涼開水，攪拌均勻，揉成一餡團，餅皮拍扁轉圓，放上一五仁餡，大家很驚奇，這麽一個小小的餡皮，如何能包住如此之大的餡料，就在人們目瞪口呆之中，蘇教授已嫻熟地把餡料如變魔術般包進小小餡皮中！爾後，收口捏緊成一個生坯，在麵粉裏打個滾兒，放在磨具裏，手均勻用力下拉，抬起月餅模，推出月餅生坯。

 

下一道工序是烘烤，蘇教授將月餅間隔放入鋪墊好錫紙的烤盤，烤箱360度預熱，中層，烤5分鍾後，取出，放涼，刷上蛋黃液，放入烤箱，降到300度，再烤10分鍾便大功告成。

 

最興奮的時刻是月餅出爐的那一秒鍾，眼望一塊塊金黃色帶花紋的小小月餅，我感覺，明月無時不在，把酒言歡，品嚐這一千多年，那經曆了無數悲歡離合的美食，不由地又一次地遙問藍天，一千多年前，蘇軾曾一次次地醉問萬裏長空，一千多年之後，在月明星稀的同一個時刻，我突然特別特別地想要明白，何事常向痛時圓？

 

我、蘇教授及所有人一直擁有這樣一個夢想。

 

09 -07-2019

[北極湖]

回複 '暖冬cool夏' 的評論 : 謝謝暖冬臨帖！做月餅是一個過程，描述做月餅的經曆是一種感覺。

[暖冬cool夏]

這蘇教授與蘇軾同姓，蘇的傳人，會做月餅，沒有月亮的時候，低頭看月餅:)
上星期剛剛做了月餅，兩種餡，紅豆和五仁的，跟你說的過程幾乎不差上下，看來北極湖也會。周末快樂！