苦中作樂玩剩菜

周日烤了一隻肥鴨，知道兩人一頓吃不完，便把其中一隻鴨胸切下冷藏。

今天 慢火加熱，配上鬆茸土豆丸子，  加點自製黑莓醬和無花果，頓時沒有吃剩菜的感覺。皮酥，肉嫩，香甜可口！昨天看MASTERCHEF PROFESSIONAL S13, 其中的 Skill test 就是做鴨胸，Macus Wareing說鴨肉和水果是 mariage made in heaven! 的確，中，西餐 都有用水果和鴨肉搭配的菜品。 薑蔥菠蘿鴨，法餐的橙香鴨也是經常做的。這次用無花果是因為剛從玻璃房摘的，和夏天的味道不同，不是單純的甜，而是甜中帶酸，和迷途香烤過鴨胸是絕配！

看，還很粉嫩呢。這是用低溫煎製的結果，多餘的鴨油榨出，鴨肉還保持鮮嫩

以前做過的鴨：

功封鴨腿

最後來個蘆筍鴨

謝謝看貼，祝大家平安快樂！