【木瓜杏仁凍】
主料：木瓜、杏仁露
做法：
1.小號木瓜1個洗淨備用，吉利丁片放入冰水中泡軟
2.木瓜沿著頸部切掉
3.用細長的小勺掏出木瓜籽
4.杏仁露放入小鍋中，中火加熱，邊緣微微冒泡離火。加入泡軟的吉利丁片，迅速攪拌至融化
5.煮好的杏仁露稍事冷卻至常溫，倒入木瓜中
6.蓋上切下來的木瓜蓋子，入冰箱冷藏一晚。拿出來切塊即可
烹飪技巧
【椰奶凍】
【主料】牛奶、淡奶油
【做法】
1.把吉利丁片放入冰水裏，浸泡15分鍾左右至軟後撈出擠淨水分備用
2.牛奶裝進較大的容器裏，加入淡奶油，椰漿，綿白糖拌勻
3.入鍋，隔水加熱至糖化。混合椰奶液的溫度約為50度左右
4.放入泡好的吉利丁片，攪拌至溶化關火
5.在密封盒裏鋪上一層保鮮膜
6.待椰奶液放冷後倒入，入冰箱冷藏至凝固
7.取出切小塊，表麵醮一層椰蓉即可
烹飪技巧：大冷天的話，步驟6時不用放冰箱，室溫就行，另外，放在冰箱大概5個小時左右即可。
【 榴蓮豆腐凍 】
主料：榴蓮、牛奶
做法：
1.魚膠粉用少許涼開水隔水加熱溶解至完全透明備用
2.牛奶小火煮開，加入一小勺白糖調至適合自己口味
3.加入魚膠粉開的溶液，攪拌均勻，放涼至5度左右，榴蓮用湯匙攪拌成蓉，倒入牛奶中攪拌均勻
4.把混合的榴蓮牛奶裝入保鮮盒中，鋪一層保鮮膜，蓋上蓋子，放冰箱裏冷藏
5.2個小後即可取出，看見奶糊已經凝固成豆腐狀，可按自己喜好隨便切成塊，吃的時候可以什麽都不用加，或者加入一些果醬之類的搭配也行
【 杏仁豆腐 】
主料：牛奶、杏仁露
做法：
1.準備好所需要原料，杏仁露一罐、牛奶、瓊脂
2.瓊脂放入清水中浸泡至軟，淘洗幾次。放入鍋中加入約200毫升清水小火加熱至融化
3.把融化的瓊脂液倒入碗中，倒入煮開的杏仁牛奶液中混合均勻
4.把混合好的杏仁豆腐液倒入容器中，冷卻後蓋上蓋子放入冰箱冷藏至凝固，大概2-3小時即可凝固吃時切塊，淋入糖桂花或蜂蜜即可
【 芒果凍芝士 】
主料：芒果、奶酪
做法：
1.奶酪加酸奶隔熱水軟化。芒果去皮切塊。淡奶油加白砂糖打至6分發。吉利丁片涼水泡軟，加入牛奶中隔熱水融化
2.切好的芒果較好看的形狀留著放入模具側麵和中間，還有最後裝飾在上麵，邊角部分就和軟化的奶酪和酸奶一起入料理機打勻，過一遍篩。加入融化好的吉利丁牛奶液，和打發的淡奶油拌勻即成。模子裏先鋪一層比底小一點的蛋糕片，然後倒入芝士液，周圍貼邊擺芒果丁，中間也擺一些
3.繼續倒一層芝士液，再擺一層芒果丁，最後倒滿（留少許空間最後倒鏡麵），入冰箱冷藏4小時以上。橙汁50g加涼水軟化的吉利丁片半片隔熱水融化，稍涼後倒在冷藏好的蛋糕上麵繼續冷藏一會
4.把Lekue法式奶油包6連模先放上幾塊芒果丁，再把剩餘的芝士液倒入，入冰箱冷凍4小時以上
【 紅豆杏仁糕 】
主料：紅豆、杏仁露。
做法：
1.紅豆放入模具中，我用的是果凍模具，如果沒有的，可以直接放保鮮盒裏
2.杏仁露放小鍋內，加白糖和魚膠粉，小火加熱，不停的攪拌至糖溶化
3.把放涼的杏仁露倒入放有紅豆的模具中，放冰箱冷藏至硬即可
烹飪技巧：白糖的量可以根據自己的喜好適當放，如果不喜歡太甜的，可以不放，杏仁露本身就有甜度的。但冷藏後甜度會降低一些。
【 提拉米蘇 】
用料：奶酪250克、雞蛋黃1個、淡奶油120毫升、餅幹75克、可可粉適量、黑巧克力適量、白砂糖60克、咖啡酒50毫升
做法：
1.將淡奶油打發至7成發
2.將蛋黃和糖粉攪拌均勻後隔水加熱至蛋黃顏色發
3.把馬斯卡彭奶酪打發後和蛋黃及淡奶油攪拌均勻即可
4.倒50ML咖啡酒
5.取手指餅幹，在咖啡酒裏快速地浸泡一下，鋪到心型杯子底部
6.再擠入奶酪餡
7.重複第5步，再奶酪餡再鋪上一層手指餅幹
8.再奶酪餡後用抹刀抹平
9.放入冰箱冷藏4個小時以上，吃之前灑上無糖可可粉即可
【 老北京奶酪 】
用料：牛奶500毫升、櫻桃30克、紅米酒150毫升、白糖適量
做法：
1.將牛奶倒入鍋中，煮5分鍾左右
2.牛奶晾涼，去掉奶皮，將米酒汁，加入到牛奶裏麵，攪拌均勻
3.倒入烤碗中，放入烤箱，150度烤30分鍾左右
4.取出放涼後，再放入冰箱，冷藏2-3小時即可
烹飪技巧：
1、做奶酪的牛奶要用全脂純牛奶，煮好後要把奶皮去掉。
2、米酒汁和牛奶的比例大概是1：3，米酒汁太少不好凝固。
3、若是沒有烤箱，可放入蒸鍋中，蒸20分鍾也可。
【 奶酪櫻桃 】
用料：牛奶500毫升、櫻桃100克、紅米酒150毫升、白糖適量
做法：
1.將牛奶倒入鍋中，煮5分鍾左右
2.櫻桃洗淨，去核，加適量糖醃10分鍾
3.牛奶晾涼，將米酒汁，加入到牛奶裏麵，攪拌均勻
4.倒入烤碗中，放入烤箱，150度烤30分鍾左右
5.取出放涼後，放入醃過的櫻桃，再放入冰箱，冷藏2-3小時即可
烹飪技巧：
1、做奶酪的牛奶要用全脂純牛奶，煮好後要把奶皮去掉。
2、米酒汁和牛奶的比例大概是1：3，米酒汁太少不好凝固。
【 草莓果凍 】
用料：橙汁100克、草莓6顆、吉利丁3.5克
做法：
1.魚膠片先放冷開水中泡軟
2.衝一杯橙汁，我這個不是很甜
3.然後將泡軟的吉利丁片放入
4.因為橙汁是熱的，所以吉利丁片很容易就會化掉了
5.下麵找一個漂亮的杯子，倒入橙汁
6.再裝上切片草莓，放冰箱冷凍至硬。看，是不是超級簡單呢
烹飪技巧：
1、吉利丁片一定要泡軟再用。
2、橙汁熱的時候放入吉利丁片容易溶化。橙汁太冷就不行拉。
