秋葵

秋葵是一種營養價值極高的蔬菜。以前在國內沒吃過，現在這個菜成了我家餐桌的常客。我每禮拜都炒，家裏娃逐漸也接受和喜歡上這個菜了。它的口感滑膩，我常搭配木耳或蘑菇一起炒。

秋葵豆莢是非常低卡路裏的蔬菜。它們每100克僅提供30卡路裏，而不含飽和脂肪或膽固醇。盡管如此，它們是豐富的膳食纖維，礦物質和維生素來源;經常由營養學家推薦膽固醇控製和減肥計劃。

秋葵莢果是粘液物質的豐富來源之一，有助於消化的食物通過腸道的平滑蠕動，並緩解便秘狀況。

秋葵豆莢組成健康量的維生素A和類黃酮抗氧化劑如β-胡蘿卜素，黃素和葉黃素。它是具有最高水平的這些抗氧化劑的蔬菜之一。已知這些化合物具有抗氧化性質並且對於視覺是必需的。維生素A也是維持健康的粘膜和皮膚所必需的。消耗天然蔬菜和水果富含類黃酮有助於保護肺和口腔癌。

新鮮的莢是葉酸的好來源;提供約22％的RDA / 100g。富含葉酸的食物的消耗，特別是在受孕前期間有助於降低後代中神經管缺陷的發生率。

膠囊也是抗氧化維生素，維生素C的優良來源，提供約36％的每日推薦的水平。研究表明，富含維生素C的食物的消耗有助於人體對感染性物質產生免疫力，減少感冒和咳嗽的發作，並保護它免受有害的自由基。

它們富含維生素B族複合物，如煙酸，維生素B-6（吡哆醇），硫胺素和泛酸。莢果還含有大量的維生素K.維生素K是凝血酶的輔因子，是骨骼強化所必需的。

莢果也是很多重要礦物質的良好來源，如鐵，鈣，錳和鎂。

The above information comes from http://www.nutrition-and-you.com/okra.html

[逍遙白鶴]

我聽說過，還沒買回家自己做過，下次我也試試這道菜。：）

[菲兒天地]

很喜歡秋葵，營養好，口感也好。