思念家的味道-油漬包

NO MEAT, NO FUN 是根深蒂固的，可能就是因為童年那一口香噴噴，流油美味的油漬包。

 

童年之油漬：院裏是供給製，小賣部阿姨大多是部隊家屬，彼此認識，肉也是沒有專門的精肉，都是帶豬皮，挺肥的。我們都喜歡這肥的，媽媽把它們直接放在鍋裏炸油，那脆脆香香的油嘎巴，就是我們最香的零食。

 

醫院裏工作的媽媽常常夜班。白天如果有時間的話，來自北方的她會做麵食，特別是油漬包。我們從來沒有在任何地方吃過這油漬包，之後我也曾查菜譜，沒有記載，最多就是豬油包，所以我小時認為：這是媽媽發明的。

 

外麵的模樣像包子一樣，但陷就不同了，有大肥肉，北京山楂糕條，南瓜子，花生，自己磨細的黑芝麻和白砂糖，一口咬下去，有清如蜜糖的油，有酸酸味道，甜甜味道，這樣的甜酸油肥，都是當時缺油水的我們最喜歡的味道。我一氣能吃10多個！話說那時我真是很苗條，吃啥都不胖。
 

 

長大之油漬：離家很多年的外地工作，偶爾回京，應酬也很多，幾乎沒有在家吃過晚飯。大魚大肉吃慣了，甚至也無從想起童年渴望吃到的那油漬包。不缺油水的我們，已經不再回味油漬包的味道。那也太油太不健康了！

 

爸爸在世的最後幾年，我們的年夜飯大多是飯店打包的，媽媽包餃子。我們幾個孩子以及我們的小家湊齊機會很少。來去匆匆。媽媽的餃子，特勁道，特美味的，隻是她年紀大了，口味有點掌握不好，有時淡有時鹹，媽媽渴望地望著我們：“怎麽樣，味道如何？”我們都說頻頻點頭：“味道好極了。”

爸爸去世後，媽媽不會費勁發麵做麵食了，院裏食堂特別豐富方便，啥都有，豆腐腦，小米走，各種新製的小菜，小籠包子。估計，今年春節的年夜飯，媽媽要在食堂將就了。一想到這個，自己很是心酸。

 

 

在我們心目中，家永遠在那裏，我們啥時候回去，父母都在那裏候著我們。想吃點啥，隻管點好了，媽媽變戲法似的，一會就美食出鍋了。團聚的時刻，天天就是過年。

 

未來之油漬：我們的孩子並不特別知道更談不上留戀的油漬包，其實那隻是我們這一代童年的味道。我一直不擅長做菜做飯，但就是喜歡吃，尤其是油漬香溢的菜肴。

 

我渴望疫情過去後，我能飛回北京。媽媽能給我做回油漬包，媽媽還會邊做邊念叨道：“現在誰還吃那麽油膩的？！”

 

這裏華人超市也能買到山楂糕，隻是缺少正宗做法和媽媽這家裏大掌勺的，一家人在一起已經特別珍惜與可貴。可惜，爸爸已經不在了。

測了一下可以打疫苗的時間，有了期待。我居家禁行。渴望團聚的那一天。思念家裏人的味道。團聚的佳肴，就是頓頓年夜飯般的豐盛！