舌尖上的監利

舌尖上的監利

收到從家鄉監利發來的一個視頻：是我老同事兩代人做團子的照片，看似極平常，但卻讓我思緒萬千：勾起我幾十年前溫馨而甜美的回憶……

逢年正月十五，是監利人必須慶祝的節日，它是監利人代代傳承的，具有獨特風情風味的美食。幾十年前我的婆母娘，摞動三寸金蓮的小腳輾轉在緊湊而窄小的房屋裏，忙碌準備做團子的各種材料的情景至今曆曆在目，耐人尋味……

團子好吃，但是它的工序層次是很複雜的：

一步要選米，我婆婆選的米是晚穀米，既有粘性又奭囗冫

二步是蒸米，選好米後淘米並浸濕半小時就開始蒸米，但米隻能蒸八層熟。

三是將?好的米用石磨去磨成粉子，但磨粉也有講究，粗細適度，太粗吃起來顯粗糙，太細又粘口。我家團子最好吃的原因就是婆婆掌握了獨到之處的技巧。

四步是將預先準備好的團子心“五花臘肉，梅幹菜，幹豆腐幹子，榨菜，大蒜，????辣椒……”一一切碎用油炒熟，放入糊椒粉，昧精，少許圤，放一邊待著。

五步就是燒開水將米粉放進去攪拌均勻，趁熱揉成欠子直至不粘手為好，再搓成一個一個小欠子，將事先準備好的芯子放進團空窩，上蒸籠格候著

六步將蒸鍋水燒開，再把裝生團子的蒸籠格放進去，用大火燒，籌上氣候就0k。但是蒸的時間一定要掌握停火的火喉，早了會夾生，過了失味。在這點上婆婆經驗豐富，每次恰到時候，從不失手。

監利團子的吃法也各有千秋：有?團子，有骨頭豬血湯熹團子，有用大蒜炒團子，油炸團子，還有香味更濃的燒團子。

說起燒團子，我想了那些寒凍臘月，正月我們的老媽媽，為了讓姑娘女婿，兒子媳婦，丈夫吃上爽口的燒團子，站在房門口的煤爐翻燒團子的情景，她將燒好的團子一次又一次送進房間，一站就是幾個小時，無怨無悔，總認為這是她該做的事，因為她是母親，她是妻子，她心裏裝滿對丈夫，對兒女的那份真誠的愛。

我們也可從團子初起選米，選芯子，到團子熱氣騰騰出籠，這整個過程就是最普通最偉大母愛身上所體現的人情溫暖和枝工傳承！

朱氏和王氏家族“團子傳承”已經開花結果了，朱家的思高姐的????辣椒團子，思靜姐的肉團子，王大姐，王二姐，王三姐，王四姐，嫂嫂們的做出耒的美食團子，更有監利詠味，更具獨特朱氏王氏的味道，構思精巧廚藝，做出來的團子，才落舌尖，便上心頭！1

[Yangtze430030]

沙湖鹽蛋，還有皮蛋。

[Yangtze430030]

是，沔陽團子。

[我愛梔子花]

我媽媽特別喜歡沔陽的團子

[螞蟻王子]

湖北沔陽也吃團子，做法是一樣的。

[北美水雲間]

回複 '玄意氏' 的評論 : 回玄意氏，天涯覓知己，異國他鄉巧遇監利人，讓我們一起記住家鄉傳承的美食團子，

[北美水雲間]

回複 'Yangtze430030' 的評論 : 以前沒有煤炭，更沒有烤箱，經濟條件好的炭火上考，條件差的在柴灶內考，香氣撲鼻，我父親爰喝酒，一小碟花生米，兩個燒團子，就感覺很知足，很幸福了。

[Yangtze430030]

過去放在燒柴的灶裏烤嗎？記憶中烤的香！

[玄意氏]

我的外婆也是湖北監利的，小時候經常吃她做的臘肉香幹子團子。童年的回憶好幸福。