 不論病得多嚴重，綠色飲食對於康複都大有幫助。
不改變飲食習慣，病就難以醫好。
四十多年前，一位新西蘭的女醫生發現自己臉上忽然長了一個瘤，很快越生越大。
那個時代，“生癌”還是新鮮事物，很少人聽過（大家時常提起都驚的疾病是“肺癆”。）
這位醫生叫伊娃．希爾，57歲。她行醫卅多年，替數不清的人診治過，現時發現自己右麵頰上生了癌。
她做了手術割掉腫瘤，可是很快腫瘤又再長出來。癌症專家要她做放射治療，幸好放射治療機恰巧壞了，免致她變成了醜陋的怪物。
拿自己做實驗品
她惶恐之餘，聞說美國有一間醫院是用草藥醫治癌症的。於手術一年之後，她飛到德薩斯州，找到那間霍賽醫院（Hoxsey Clinic），打算認認真真研究該院的治癌方法，同時拿自己作實驗品。
原來他們不開刀，沒有放射治療。
短短兩個月內，她臉上的腫瘤縮小，消失了。不留痂痕，就如甚麽都沒有發生過。
霍賽醫院當時是全球最大的獨立癌症醫院，美國和加拿大的病人蜂擁而至。希爾醫生說：“他們不少抵達時都已經完全沒有希望，給化療電療折磨到不似人形，相貌可怕，做齊化療電療，病情全無起色。這些病例清清楚楚證明傳統式的療法（化療、電療、手術）對於癌症根本無用，因為它們企圖用除掉局部效應的方法去解決整體性病患的問題。”
執番條命造福國人
霍賽醫院的醫治方式以飲食為關鍵，醫院內給病人的膳食有葡提子、大量生吃的水果、全麥麵包、大量蒜頭。希爾醫生住院期間幾乎隻吃水果。院方又準備了草藥和礦物鹽給病人內服外敷。
希爾醫生在霍賽醫院研究了他們的方法前後六個月，檢回自己的性命，矢誌返回老家新西蘭推廣這種方法，造福新西蘭及澳洲的病人。果然不出所料，救活了許多人，成績斐然。
她那麽大功德，換來的卻是被警方拘捕，上庭受審，法官判她罪名成立：使用未經認可的療法治病，違反衛生部規定。
麵對如此荒謬不公義的遭遇，希爾醫生的病人及朋友為她奔走營救，籌款上訴。結果上訴庭撤回控罪，還大讚她仁心仁術，造福人群。從此，她可以名正言順繼續拯救各方癌症患者，不受幹擾迫害。
活命秘訣盡量生食：
究竟希爾醫生采用的方法，有甚麽道理？為甚麽療效如此神奇？她引述開風氣之先的癌症神醫馬克斯．格爾森的話說：“我逐漸得到這樣的基本結論：人的身體新陳代謝正常，癌症絕不可能生出來。因此，我這種療法的基本目標就是恢複正常的新陳代謝，或者至少令它盡量正常一點。”
後來希爾醫生講自己逃出鬼門關的經過及智慧：“關鍵在於飲食”。癌症患者來到她那處求醫，她馬上要他吃大量水果，喝葡提子汁，吃大蒜。過了一段日子，再給予草藥及其他療法。
回到新西蘭行醫，多年之後，希爾醫生發覺合適的草藥不易找到，於是越用越少。最後，她經驗豐富起來，索性完全不用，隻是要求病人隻吃生的、未經汙染（即是說有機種植的）或基因改造的水果，至少為期兩年。
澳洲另一位女醫生巴巴拉．摩爾被診斷為末期血癌，大家以為她必無希望，可是她馬上改變飲食習慣，隻生吃蔬果，結果康複，這件事轟動全國，傳媒廣泛報道。她四出勸人棄肉茹素，多多生食，卻被人說她“瘋了”。
新時代自然飲食哲學
格爾森醫生、希爾醫生、摩爾醫生，還有我認識的不少“開悟了”的醫生提倡用飲食來治癌，一直被西醫冷嘲熱諷，視為不學無術。近年科學研究的結果，開始處處提供證據，證據果然有道理。這些先驅隻不過是走在時代前頭罷了，他們的遠見與努力，活人無算。
希爾醫生介紹過這種飲食的哲學，其實簡單得不能再簡單：素食＋生食。以下是她的綠色飲食語錄：
- “你吃的應該至少75%是蔬菜水果，其中一半生食。隻有生食的食物才可以令你健康。不吃熟食，就不會生病。最理想的吃法是百分之百生吃植物食物（如果你可以好好消化生食的食物的話）；不過，一般人75%生食，應該沒有問題，過十分健康的生活。”
- “肉絕對不宜吃。我見過許多人停止食肉，不再吸收動物性蛋白質，健康馬上改善，萬試萬靈。可是叫人勿再吃肉、魚、蛋、芝士，勿再飲奶，等於搗毀〔新西蘭〕全國的經濟呢！”
- “還有，切勿吃過量穀類（飯、麵、麵包等）。臨床經驗告訴我，吃過量穀類的人，比食肉的人一生更多病。”
- “令身體內部（好好排毒）潔淨，就永不會疲倦，永不會頭痛，而且關節炎、偏頭痛也會終於永別。……早上起來感到疲倦，是因為血液裏仍有前一天殘餘的毒物在流動，隻要你健康生活，清洗血液，就不會疲倦。看看我，72歲，活力充沛。”
- “嬰兒甚麽都不應該吃，隻可吃母乳。斷奶後甚麽奶都不應飲。……天下間沒有一種動物斷了奶之後還繼續喝奶的。”〔注１〕
丟掉萬藥人類重獲健康
在一次醫學界的大型會議上，西醫們指責希爾醫生倒撥時鍾，采用民間古方。她說：管它民間不民間，古老不古老，醫得好人才重要。
她還對醫學界這樣說：“我衷心相信，如果把所有醫學界的藥倒入大海，人類一定受惠（雖然魚類淒慘）！”
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