謹以此文獻給我的親人，和希望通過飲食達致健康的朋友。
曾經和一個意大利人聊起古代中國和意大利的飲食文化的交流，那個意大利人的反應是：“啊哈，我知道你想說什麽。馬可波羅！我知道在網上很多中國人認為是馬可波羅把麵條從中國帶到了意大利。但我們意大利人認為更有可能是馬可波羅把麵條從意大利帶到了中國，我們意大利人自古以來就是吃意大利麵的。”
第一次在印度餐館吃到饢的時候突然想起來傳說中新疆人吃的饢，覺得很有可能是一種東西，但印度同事很自豪的說：“饢自古以來就是我們印度人的食物。”
不管是哪個國家和民族的人，對從小吃到大的食物都有很深的感情，更有很大一部分的民族自豪感的情緒。像我們中國人，很多移居海外的國人，不管生活在哪裏，念念不忘的還是那魂牽夢繞的家鄉美食。
對飲食的任何討論，因為牽扯到深深的個人喜好和民族感情，最後都會變成主觀的爭執。但是要找到最健康的食物，我們就要拋棄個人的喜好和民族情感，從客觀的角度來探討什麽是最適合人類的食物。
大家都知道，我們人類的遠祖是類似於猴子的古代靈長類動物，在東非的熱帶森林裏演化成了類人猿，然後演化成了智人。最後，東非的智人走出了非洲，擴散到世界各地。
從時間上來看，人類的遠祖古猴類出現在6500萬年以前，在3300萬年前演化出古猿類。大約500萬-700萬年前，古猿類分化出猩猩和人屬古猿。智人出現在距今大約20萬年前，也就是真正意義上的人類開始出現了。智人和現代人類都屬於同種，大家都知道生物學的分類 - 門綱目科屬種，種是最小的分類單位。也就是說如果智人來到現代，他（她）們完全可以和現代人類通婚, 他們和我們有同樣數量的基因，同樣的身體結構，同樣的消化係統。東非的智人走出非洲的年代在大約4萬到6萬年前，從那以後，人類開始擴散到世界各地。到今天，地球上的七大洲四大洋都有了人類的足跡。
我們再來看看人類使用工具的曆史。工具對現代人類社會的形成和發展起了決定性的關鍵作用，工具的每一次更新都引發了社會的重組和新的社會製度的產生。
舊石器時代（Palaeolithic），在距今約300萬年～距今約1萬年，起始於第一件人造工具在非洲的出現，以打製石器為特點。早期的打製石器以東非的奧杜威工業石器為代表，後期的打製石器以阿休利工業石器為代表。
給大家感受一下，下圖是奧杜威工業石器組合。
下圖是舊石器時代後期東非阿休利工業石器的代表 - 阿休利手斧：
接下來到了新石器時代，人類學會了製造磨製石器，而且已經散落到世界各地。新石器時代從大約從公元前一萬年開始，結束時間從距今7000多年至2000多年不等。
最後，世界各地不同的文明開始在不同的時間點進入了青銅時代（始於蘇美爾文明在公元前4千年的崛起）和鐵器時代（赫梯帝國，公元前1400年）。
說到這裏，跑題一下，講一個跟主題無關的神話。古希臘神話認為，人類曆史可以劃分為四個時代：
黃金時代 - 整個時代充滿了和平和和諧。人類並不需要為了養活自己而辛勤勞動，因為土地會自己長出食物。人類可以以年輕的外貌度過漫長的歲月，當時間到了的時候，他們會和平虔誠地接受死亡。 柏拉圖闡明，使用黃金這一詞，並不是指人類是用黃金製作的，而是指當時人類的美好和高貴。神對這些人類是仁慈的，讓他們遠離疾病，並守護著他們。
白銀時代 - 朱庇特為人類帶來了四季，人類開始學習農業和建築。人類在這個時代會度過長達百年的幼兒期，而他們的成人期卻顯得相對短嶄，當他們成年後，卻將時間花費在相互衝突。
青銅時代 - 青銅時代的人類開始過上艱苦的生活。他們酷愛戰爭，他們不僅用青銅製造盔甲和武器，也用青銅武裝他們的房子。宙斯賜予他們強壯高大的肉體，但是也給了他們殘忍的心靈。這代人類死後，其靈魂將失去一切，墜入"哈得斯的黑暗地府"。
黑鐵時代 - 在這個時代裏，人類生活得痛苦而悲慘。人類將土地劃分為國家，他們學會了航海和挖礦的技術，他們狂熱於戰爭，失去了信仰，變得無比的貪婪。真理、謙遜和忠誠再也無處可尋。人類妄圖統治一切，兒童不再信任父母，朋友不再相互信任，主人對待客人不再熱情，婚姻中的人們不再相愛，誓言也被他們視為塵埃。善良與公正已經不再被他們當作行為的準則，權利代表了正確，謊言代替了真誠。人類再也沒有了羞恥之心，最終神對人類失去了希望，眾神永遠地拋棄了人類。
如果我們仔細的去思考這個神話的隱喻，在剝去神話的外衣之後，就會發現它揭示的真實的古人類曆史變遷。
黃金時代實際上代表著舊石器時代的采集生活方式，當時的人類生活在“上帝在東方的伊甸，為亞當和夏娃造的樂園” - 實際上就是東非富饒的土地上，因為在熱帶，所以沒有四季，各種樹木從地裏長出來，開滿各種奇花異卉，非常好看，樹上長年結著各種水果。人類赤裸著絕美的形體，品嚐著甘美的果實。他們或款款散步，或悠然躺臥，信口給各種各樣的動植物取名：地上的走獸、天空的飛鳥、園中的嘉樹、田野的鮮花等等。因為食用天然水果，所以人類在世的時候沒有病痛，當時間到了的時候，每個人都以自然的方式離世。
白銀時代代表著新石器時代的農耕生活方式，當時的人類因為各種原因離開了東非，散落到四季分明的世界各地。因為遠離熱帶豐富的水果，人民不得已發明了農業，要汗流滿麵才得糊口，直到他歸了土；從此需終身勞苦才能從(田)地裏得到食物，而地會長出荊棘和蒺藜(創 3:17-19)。
而神話裏提及的青銅和黑鐵時代，則被曆史學家認為描述的相對準確而直接采用了。因而不需過多解釋。
最後，言歸正題，讓我們來看一下人類在漫長的演化過程中，“自古以來”在吃的是什麽食物。下表就是以上討論的一個總結：
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時間 |
重要事件 |
食物 |
工具 |
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6500萬年前 |
古猴類出現 |
果實 |
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無 |
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3300萬年前 |
古猿類出現 |
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500-700萬年前 |
猩猩和人屬古猿出現 |
樹枝， 天然石頭 |
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300萬年前 |
舊石器時代開始 舊石器時代結束 |
果實， 逐步增加的熱帶草、莎草和肉質植物等等 |
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打製石器 （奧杜威工業, 阿休利工業） |
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20萬年前 |
智人出現 |
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4萬到6萬年前 |
人類先祖走出非洲 |
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1萬年前 |
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農業的萌芽開始 |
新石器時代開始 新石器時代結束 |
五穀 |
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磨製石器 （石矛，石刀，石鐮，石耜，石錛，石磨） |
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7000多年前至2000多年前不等 |
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從以上的討論可以看出，從6500萬年前靈長類開始出現，到 4萬年前至6萬年前人類開始走出非洲，在99.9%以上的時間裏，我們的先祖吃的主要食物都是水果。
另外，根據幾年前的論文的研究。從300萬年前左右開始，我們的先祖開始增加了C4類植物的攝入，食用來自C3和C4植物的混合食物。進行C3光合作用的植物包括樹木和灌木的葉片和果實等等，而進行C4或CAM光合作用的植物包括熱帶草、莎草和肉質植物等等。詳細介紹見 http://www.cnfossil.com/viewnews-3722.html。這個變化正好是在舊石器時代開始，其時各種打製石器開始出現，提供了挖掘，切割，處理C4類植物的工具。人類就在這個漫長的使用舊石器時代工具的過程中，在20萬年前，在東非逐漸進化成了智人。而我們人類的消化係統，也就在20萬年前的舊石器時代就已演化成型。換句話說，我們人類的消化係統是幾千萬年前到二十萬年前的“設計”，適應的食物也是包括大量水果，加上適量的其它各種植物，如菜（葉，熱帶草，莎草），根莖類，種籽類等。
在多數文化裏，人類自以為是這個世界的主人，其它所有的植物和動物都是為了人類的存在而存在。
但是實際上，人類隻是這個世界上的過客，而豐富多彩的幾十萬種植物才是這個世界的主人。在人類出現以前，植物已經在地球上生存了幾億年。在將來，人類或許會繼續演化，也或許會滅絕，但豐富多彩的植物永遠都會存在。
而人類的先祖，隻是東非森林和草原的過客，因為適應了水果，葉子，草和其它各種植物，才得以繁衍生息，演化出了現代意義上的智人。
而我們人類的身體，也因之變成了植物的共生體。在演化過程中，人類身體大量的從水果，葉，草，根莖等植物中吸收維生素，礦物質，植物纖維，糖，蛋白質等營養素，從而產生了對植物中維生素，植物纖維等的依賴。
比如，以維生素C為例，幾乎所有的動物都能在體內製造維生素C，所以它們不用攝入這種物質。但豚鼠，食果蝙蝠和靈長類動物，包括人在內，則是例外，無法自身合成，必須從水果中攝取。人類的先祖在演化成古猴之前，本來像多數其它動物一樣，是可以自己合成維生素C的。但因為長期以大量水果為食，漸漸喪失了這種能力，因為我們的先祖可以從食物中獲得足夠的維生素C。實際上，人類和其它喪失製造維生素C功能的動物的一個共同點是，我們過去和它們一樣，都具有大量吃水果的膳食模式。
同樣的，人類對其它的維生素和植物纖維的依賴，也是我們的先祖大量吃水果，葉，草，根莖等植物的結果。從微觀的角度，現代營養學發現了越來越多的人類必需的維生素，最近又發現了植物纖維對腸道健康的重要性。但如果從宏觀的角度，人類對植物中的這些營養物質的依賴，早已不言自明。實際上，人類依賴於這些植物中的所有已知和未知的元素。隻有在大量攝取水果，適量攝取菜（葉，草），根莖等植物的情況下，人類消化係統才能充分利用這些我們適應了幾百萬年到幾千萬年的營養元素，構建和維持強大的免疫係統和各個器官，讓整個身體完善而又高效的運作。從而維持一個最健康的身體，抵抗絕大多數的疾病。采取這樣最健康的飲食，因不當飲食導致的心血管疾病，癌症等各種慢性病也就不複存在了。
我自己是2013年開始摸索多種類天然未加工植物飲食，根據以上探討的結果，從2015年開始食譜變成60%的水果，20%的蔬菜，10%的粗糧，10%的堅果，種籽，海帶，蘑菇，木耳等其它各種類的植物。
我在16年前30多歲時，身體就開始有各種小毛病，但一直不知道原因，看了各種西醫也一籌莫展。但因為都是像長期鼻塞，過敏，咳嗽，腳氣，便秘，高膽固醇等各種小問題，也就沒有特別花功夫去解決。在10年前因為長期站立的疲勞，觸發了整個腿部的潰爛，被診斷為 Vasculitis。初期癱瘓臥床兩個星期，治療後變成長期的反複吃藥和複發。這一切的好轉都是在研究營養學之後。在看了大量的營養學書籍之後，我慢慢調整出來如上所述的最健康的食品。當然營養學有各種理論派別，我的觀察和實踐證明最正確的是坎貝爾的理論。
現在我不但徹底治愈了 Vasculitis，以前的長期鼻塞，過敏，咳嗽，腳氣，便秘，高膽固醇等小毛病也在不經意中全部消失了。我希望我的親人和朋友也都能和我一樣，通過最健康的飲食，永遠遠離各種病痛，健健康康的活到120歲。
謝謝
我是吃大量的水果蔬菜，和適量的粗糧堅果種子等。
我不把自己歸類為吃素，因為很多吃素的是不健康的素。不健康的原因是加工素食品，如素肉，素雞，人造肉。中國素食者往往吃雞蛋，印度素食者往往喝奶。我的觀點是雞蛋，奶和肉一樣的不健康。
當然盡管有以上問題，跟肉比起來，吃素還是更健康。
跟天然植物比起來，天然植物就比普通的素食更健康。