山寨青城山老臘肉

年深月久，在滾滾菜農紅塵江湖裏遊曆的時間久了，總會無意中學會一鱗半爪。順點兒光影斑駁中閃過的靈感，揉和在一起，成就了獨特的時令佳肴。在時光中，打造出屬於自己的流光歲月。

忘了具體哪年學會的種大蒜，年前偶然得知，教我種大蒜的大爺去年患癌仙去。歎生命無常。曾經以種蒜為傲的他，整個菜地裏三百多塊地，他是大蒜專家。想起來，現在家裏一代代留下來的出蒜苔的大蒜，追述到源頭，還是從他那兒得來的幾頭本地硬頭蒜開始的。

這些蒜，從秋天放進地裏算起，經過一個漫長的冬天，雪化後，最先探出腦袋的就是它們，早春的太陽一照，它們長的飛快

這是用超市裏買來吃的蒜頭一分為二種出來，專門吃蒜苗的。這種蒜苗是炒肉片，回鍋肉，臘肉的經典配菜。

用家製醬肉，山寨讓人流口水的青蒜苗炒青城山老臘肉，色香味俱全, 味道不擺了

可以說蒜從蒜葉到蒜苔到大蒜，渾身都是寶，豐收的蒜苔，收割時間得當的話，這蒜葉和蒜苔可以同時吃而不覺得老. 分成兩撥，一半送朋友，一半自消

收獲一些新蒜，用來泡糖醋蒜

剩下的，曬幹，食用再加留下種子。蒜又生子，子又生孫，子子孫孫無窮盡也.

[polebear]

回複 '幸福劇團' 的評論 : 這個是我們四川人的大愛啊

[幸福劇團]

嚴重口水。

[polebear]

回複 'lepton' 的評論 : 歡迎量子同學來訪，真是個好太太啊，最先想到的是先生喜歡的東西。蒜苔相對容易得到，稍微大點的城市裏的中國超市都應該有買的。我喜歡湖南臘肉香幹配蒜苗，蒜苔，或者辣椒都很好吃啊！

[lepton]

晚上看這貼真要命，看得到吃不到，太饞人了！蒜苗還好，蒜苔是我老公一生最愛啊！！！ 離家太久了，不過湖南臘肉配你家蒜苗根本是至尊享受啊。

[polebear]

回複 '冷溪' 的評論 : 歡迎來訪，你也是四川人麽？老鄉握握手，臘肉是自己做的

[冷溪]

太誘人了！刀工非常好呀！臘肉是自己做的嗎？感覺是故鄉正宗的臘肉。幽默的文字、豔麗的圖片，大讚呀！

祝好！

[polebear]

回複 '彩煙遊士' 的評論 : 哈哈，寫菜農江湖武俠？是你的專長。要寫，也還要繼續混資曆。
青蒜苗的確是美味！

[彩煙遊士]

第一段看起來怎麽好像是從武俠小說裏搬過來的？LOL.

青蒜臘肉，真是美味也！

[polebear]

回複 'erdong' 的評論 : 比我們強多了，我家的地全是白雪覆蓋。這個苗要壯的秘密就是要地肥。醬肉很容易做，我每年冬天都做，一多半送朋友了，今年大概送了三分之二出去。

[erdong]

我家菜地目前可收的也隻有蒜苗了，但遠不如你的粗壯。
小熊還會自己做臘肉，老能幹的！

[polebear]

回複 '石假裝' 的評論 : 種蒜苗肯定沒問題，隻想吃蒜苗的話用超市買的大蒜就可以，很值得試試。

[石假裝]

沒有地，現在趕緊放花盆裏試試

[polebear]

回複 '我的庭院' 的評論 : 哈哈，過獎了，好吃狗兒有動力

[polebear]

回複 '閑閑客' 的評論 : 這個可以有，很多超市有賣的

[我的庭院]

上得廳堂，下得廚房。
讚！

[閑閑客]

想吃蒜苔。

[polebear]

回複 '紫萸香慢' 的評論 : 謝謝來訪，可能各個地方叫法不同，我也沒見到有賣的，自己種出來的特棒哈。

[polebear]

回複 'momo_sharon' 的評論 : 我們這兒也沒見到有賣的，所以學會種後就很開心了

[polebear]

回複 '四則舊舍' 的評論 : 我們這兒冷，秋天種之前要確保土壤比較肥，每個蒜瓣放下去之前還要加一把黑土，把蒜瓣直接放黑土上，而且深度也要保證，要不然土凍的時候可能把蒜瓣拱起來，埋好。春天加兩次肥就好了

[polebear]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 謝謝，還是有機蔬菜呢

[紫萸香慢]

我也喜歡蒜苗，這裏吃不到。有趣的是南京人叫我們叫的蒜苗為大蒜，我們的大蒜叫蒜頭。可以問問南京人是不是這樣？

[momo_sharon]

我是超級喜歡大蒜苗的，可惜日本沒有賣。

[四則舊舍]

感謝好文。種蒜有啥竅門嗎？

[菲兒天地]

太香了！

[polebear]

回複 '享受生活99' 的評論 : 我也沒見到過賣的，山寨其實不容易的，花時間不說，還要有靈感。謝謝來訪！

[polebear]

回複 '路邊的蒲公英' 的評論 : 哈哈哈，我也是一百年前吃過，戀戀不忘，電光石火之間做個沒文化的人，自己創造出來了：）歡迎來訪！

[享受生活99]

這寶貝在我們村沒有見過，喜歡！那盤美食做的真棒！

[路邊的蒲公英]

WOW，上回吃青城山蒜苗炒老臘肉是100年前的事拉，在美國和加拿大根本沒有見過蒜苗。沒文化。