2025美食篇9：做了五次以上的餅，PK印度饢餅

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2025美食篇7：兩款好吃的創新素菜

2025美食篇8：再做小籠包，PK紐約鼎泰豐

這款餅前後一共做了五次。查照片分別是今年2月17，2月22，2月28，3月6日，當然還有2021年學做各國美食時做的一次。印度蒜味饢餅。

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/202107/8418.html

之所以做這麽多次是因為亮春節回家時買了一大罐Trader Joe's的希臘原味酸奶。他沒帶回去，我又不想吃，就想到2021年做印度饢餅時自己開發的方子。因為裏麵用了酸奶就想著繼續用這個方子做餅。沒想到一口氣做了四次。分量加倍。

配方：

•2 cups of all purpose flour 麵粉：兩杯  

•1 tea spoon sugar  糖：一茶勺  

•1 tea spoon yeast 酵母粉：一茶勺 

•75 – 80 ml  warm water 溫水：70 – 80毫升     

•75 – 80 ml milk  牛奶： 70 – 80 毫升

•2 table spoon olive oil  油 ：2 大勺  

•2 table spoon yogurt  原味酸奶：2大勺

•½ tea spoon salt  鹽：半茶勺

兩瓣蒜壓成泥也和在麵裏麵 （這個看個人喜歡，可加可不加）

 

我加倍後的方子：四杯中筋麵粉 (Costco的有機麵粉）糖兩茶勺放在量杯裏麵，用150 ml的熱水或者溫水把糖化開，然後加上150 ml從冰箱裏麵拿出來的牛奶。這樣一兌溫度就下來了。往量杯裏麵加上兩茶勺的酵母粉。等一會兒讓酵母粉發酵。

這時麵盆裏麵放進四杯麵粉，加上4大勺table spoon橄欖油，四大勺原味酸奶。一茶匙鹽。少點也行。

麵很容易就和好了。揉勻醒發好後就讓麵團再醒發半個小時以上。這時就不要揉了。直接整形做餅。我一般把麵團分成兩部分，再切六份，或者八份。具體操作程序可以看我上麵的鏈接。那篇寫的比較細。 

用Stub的鑄鐵鍋烙餅。看著一個一個麵團變成氣球特別開心。裏麵沒有夾層啊。就是一個麵團直接擀。

一張又一張很快就烙好啦！我有時放進凍箱裏麵。吃的時候就用Toaster烤一下，非常好。

為了吃餅我做了幾個菜夾著吃也很好。炒雞蛋加了些青蔥和蒜蓉辣醬。

某天中午帶飯裏麵放醬牛肉和炒雞蛋。冷著吃也不硬。

2月28號做的那次加了包小籠湯包的肉餡兒。同樣的麵皮。喧軟好吃。

上個周末做小籠湯包的頭一天晚上又用同樣和麵的方子做餡餅。這次是兩種。鹹的裏麵是醬牛肉，洋蔥，cheese。亮他們喜歡吃這個餡。所以給他們帶去一半。

還有幾個是紅豆沙餡。也很好吃。亮他們也吃到了。

這個方子可以說是可以重複的。我會再做。因為酸奶還有呢。我這個stub的平鍋蓋子是玻璃的。所以烙的時候可以看到餅一點點鼓起來。特別好玩。也有成就感。

大家可以試試這個方子。從Trader Joe's 買到的印度產饢餅。我昨天吃了一下，和我這款餅差不多：）

今天早上用一個小土豆和一塊甜蔥頭做的雞蛋餅。讓我想起2021年學做的西班牙土豆餅。等有時間再做一次。

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/202104/2164.html

謝謝看帖，祝健康平安快樂。周末快樂！

[百萬莊大俠]

看到畫麵中的烙餅就覺得親切，我小的時候在鄉下，那時候我的（特供食品）就是姥姥給我做的烙餅卷雞蛋，我大哥則沒有，後來看電影（小兵張嘎）裏麵有一個鏡頭，嘎子給八路軍的鍾連長送飯，就是嘎子奶奶做的＞烙餅雞蛋，

一個人小時候打下的烙印，到老都不會忘記，我對於烙餅也是這樣，走遍天涯海角吃過山珍海味，仍然覺得烙餅是天下第一美食（以前超市有賣現在絕跡啦）亮媽製作的這個烙餅看著就有食欲，也令我動情啦，謝謝亮媽！

[夏圓]

亮媽這餅是頓五，我看後頓悟，哈哈，香！

[亮亮媽媽]

回複 '彩煙遊士' 的評論 : 遊士好。今天在菜園子裏麵幹活還想到你。我在想遊士一定在院子裏麵忙著春耕呢。祝周末快樂，種菜快樂！

[亮亮媽媽]

回複 '澳洲紫薇' 的評論 : 紫薇好呀，你可以試試這個方子，烙出來的餅很好吃。我有點自賣自誇了，但我做過很多餅，這款是可以涼著吃。問好，周末快樂！

[亮亮媽媽]

回複 '暖冬cool夏' 的評論 : 是在平鍋裏烙的啊。估計印度饢在火上直接烤。你試試這個方子，烙出來的餅口感很不錯。這次去紐約見到珍的妹妹，她跟我說姐姐每次從我這裏回紐約都跟她說在我這兒吃了啥好吃的。用她的原話說就是She is spoiled:-)暖冬周末快樂！

[亮亮媽媽]

回複 '一個沒有驚豔的老樹' 的評論 : 謝謝，周末快樂！

[亮亮媽媽]

回複 '水沫' 的評論 : 沫沫好。我做過一款阿富汗的餅，也挺好吃的。你們還分段吃各國的食品啊？這個可以學習。問好，周末快樂！

[彩煙遊士]

亮媽是美食專家！氣球餅很好玩，像裏麵躲了動物一樣：）

[澳洲紫薇]

亮媽的饢餅一定比店裏買的好吃，裏麵還夾了營養美食，饞死我啦！

[麥姐]

好誘人呀，亮媽做的饢看著就好吃。真佩服亮媽，又上班又做美食，還要寫博，有三頭六臂吧？祝周末愉快！

[暖冬cool夏]

嗯，還記得上次亮媽的貼，好像是在火上直接烤的？我也試過，不過因為偷工減料（沒有牛奶沒有酸奶），所以印象中沒有成功。這個方子很詳細，想做時來找一下：）
亮媽好手藝，亮亮、亮爸、珍跟著有口福！周末快樂！

[一個沒有驚豔的老樹]

thanks you!

[水沫]

亮媽好手藝！我們家有段時間經常吃阿富汗食物，很喜歡這種饢餅～

[亮亮媽媽]

回複 '曉青' 的評論 : 曉青你真應該還住在大房子裏麵，做飯比較自由。烙餅如果不放油的話油煙也不多。因為這款餅本身麵裏麵就有油了，不放油烙也可以。周末快樂！

[亮亮媽媽]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 菲兒可以試試看。不難做的。這個可以開店賣：）牛油果和三文魚配餅好吃。周末快樂！

[亮亮媽媽]

回複 '混跡花草中的灰蘑菇' 的評論 : 這款餅的方子真的可以和外邊買的比美。我做了這麽多次就說明很好。不僅僅是為了用掉酸奶哈。準備明天再做一次，下周上班吃。讚你的好文章，周末快樂！

[亮亮媽媽]

蘑菇，菲兒，曉青沙發！我端上大麥茶。這樣晚上可以睡好覺：）

[曉青]

太香了！我也喜歡烙餅，現在住公寓不方便了。

[菲兒天地]

回複 '混跡花草中的灰蘑菇' 的評論 : +1

亮媽可以開店了！我家LD特別喜歡吃饢和pitta bread,我也還沒做過呢。我們平時會放牛油果和熏三文魚雞蛋吃早餐。

[混跡花草中的灰蘑菇]

這“氣球餅”看著就好吃，方子收藏了，謝謝亮媽。我喜歡吃餅夾菜，經常買超市的pitta bread,還沒自己做過呢。