看到這個題目，很多人第一反應是你為什麽要種香菇？
我們住的這個州就是有山有水的地方，而且是野生蘑菇的重要產地。去年的時候，我們跟著朋友一起去山上采蘑菇，孩子們在山林中穿行，有過很多的收獲，也度過了很多美好的時光。如果把采蘑菇當成一個與大自然親近的機會，非常的好。但如果把采蘑菇當成一項事業，是不太可行的。因為采野生蘑菇是靠天吃飯，還要與同好者競爭，收獲十分的不穩定。還有，我們家孩子在Montessori 小學有種植蔬菜水果和養雞的經驗，這讓他們覺得種蘑菇是可行的。同時，他們想學習種植蘑菇的知識和技能，也想觀察香菇成長的整個過程。另外就是，他們的媽媽是個吃貨，對香菇的味道非常迷戀，而孩子們對吃它並不怎麽感興趣。有人想種，有人想吃，這樣一拍即合就開始了我們的項目。
朋友問小規模種香菇可行嗎？
當然可行。我從小在山區長大，外婆舅舅家種香菇的整個過程我都見過，當時還是段木種植技術。第二就是我父親就是農學院畢業的，在八十年代初就引導當地的農民進行地膜栽培，果樹嫁接，以及培養香菇菌種給他們。也就是說我沒有養過豬，但看見過豬跑。更重要的是，我和兒子在Youtube上仔細的看了整個香菇種植的詳細過程，每一步都了然於心後才開始。
有些食用菌知識的朋友會問，你為什麽要選擇段木栽培，而不是更先進的代料栽培？
現在，代料栽培香菇已經占到了整個香菇種植市場的百分之九十以上，這是因為它成本低、周期短、出菇快而多，因此適合大規模種植。市場上賣的香菇，基本上都是代料栽培的產品。但代料栽培並不適合我的情況，一是因為我比較容易弄到適合香菇栽培的段木，而不太容易弄到符合條件的木屑、蔗渣、玉米芯、稻草等原料。另一個原因，就是段木栽培的香菇，比代料栽培的香菇香味更濃鬱，口感更滋潤和香脆，作為家庭種植更好。簡單的說，就有點像大規模的養殖雞和走地土雞的區別，大家就懂了。因此亞洲市場上少有的段木香菇的價錢比代料栽培的香菇高一倍不止。
那段木栽培分幾個階段，要注意一些什麽問題呢？
首先，選擇菇木。適合的有橡樹、粟樹、柞樹、樺樹等。菇木的直徑以5～20厘米的原木較為理想，伐樹期選在深秋和冬季為好。今年一月份，我們和孩子的同學家約好一起種植，他們的同學家住在深山老林裏，有自己的農場和森林，基本上過著自給自足的生活。（見圖）同學Cian的爸爸Steve 開著他的拖拉機上山，選擇了大小合適的橡樹，鋸成一米左右的長度。砍伐後的樹木細胞不會立即死亡，不宜馬上接種。我們等了一個月，才開始種植。
其次，接種。我們是二月份開始接種的，這個時候氣溫比較低，雜菌汙染的機會比較少。圓柱形木塞菌種我是亞馬遜上買的，選擇了好評最多的一家。接種前先用電鑽或打孔器在菇木上打孔，孔深1．5～2厘米，孔徑1．5厘米，接種孔的行距6～7厘米，穴距10厘米。接種時將圓柱形木塞菌種，塞入孔內，並用錘子敲平就好了。
再次，養菌。養菌的過程就是將接種後的菇木按一定的格式堆放在一起，使菌絲迅速定植，並在適宜的溫度、濕度條件下向菇木內蔓延生長的過程。我們種植的季節氣溫比較低，為了保溫，我們覆蓋了一層塑料薄膜。當溫度超過了華氏68度的時候，就要將薄膜去掉。天氣進入高溫時期，要注意遮蔭，這樣有利於降低菇木的溫度。夏天，如果菇木的含水量減少，切麵出現相連的裂縫時，一定要補水。同時，及時加強通風非常重要，否則不但雜菌蟲害會大量滋生，而且易導致菇木發黑腐爛。在這個過程中，每20天就注意把菇木翻動一下，確保不同位置的發菌效果一樣。
最後，就是立木出菇。經過兩三個月左右的養菇，就要把菇木及時的立起來。期間特別要注意濕度的調整。
對於我們現在而言，大部分的工作已經完成。最需要的，就是要學會等待。段木種植的香菇，需要十個月到一年的時間才會出菇。在這個什麽都要速食的年代，學習等待尤為難能可貴！將近一年的等待過程中，孩子們觀察菌絲的生長情況，菇木的幹濕程度，都是一個很好的學習和體驗的過程。而家長和孩子一起在學習中生活，在生活中學習，是一件非常有趣的事情！如果你和你的孩子對種香菇感興趣，就趕快學起來吧！
