（分享）糖醋排骨怎麼做最好吃？大秀廚藝的時刻到了！

最喜歡的就是排骨上有大塊的肉肉，一口咬下去，連皮帶肉都下來了，隻剩下一根乾乾淨淨的骨頭，這樣吃才最過癮！

工具/原料

• 1小排(500克)
• 2料酒(一湯匙)
• 3生抽(一湯匙)
• 4老抽(半湯匙)
• 5香醋(三湯匙分兩次放)
• 6糖(三湯匙)
• 7鹽(半茶匙)
• 8味精(半茶匙)
• 9芝麻(半茶匙)

製作步驟

1. 小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。

2. 用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋(不是白醋)醃漬20分鐘。

3. 撈出洗凈控水備用，炸製金黃，油別放多，可以省油，隻要翻身的勤就好了。

4. 鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖(大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多)。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。

5. 小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。

6. 臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。

 

小竅門

1. 1

   如何外酥裏嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外麵焦黃，就外酥裏嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。

2. 2

   為啥要醃漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨裡麵有肉腥味。

3. 3

   怎麼炸排骨?——大火猛催，反正已經煮了三十分鐘，早熟了，所以隻要保證外麵脆就可以了。

 經驗內容僅供參考，如果您需解決具體問題(尤其法律、醫學等領域)，建議您詳細諮詢相關領域專業人士。

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真想做，謝謝分享！

[小西門]

一聽就知道錯不了！謝謝分享。

[coppertown]

煮炸醃燜，十八般兵器，太厲害了。

[窗外細雨]

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