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答應了好幾個朋友出一個做蔥油餅和發麵燒餅的做法，昨天下班回家有時間，就做了這個詳細的說明書，其實很簡單，其實很好吃，其實零失敗。
溫水裏加入一小勺幹酵母，大約一杯水吧，我都是咱中華經典方式放料“少許”。
攪拌開酵母水，放入低筋麵粉，麵粉的量根據水量和需要的軟硬程度加減法。我家沒有稱，從來也沒用過稱量法做麵食。
麵團軟硬到這個程度就可以，如果新手，可以再加半杯麵粉，麵團硬一點好成型。盡可能的攪拌均勻一點，這樣再進入發酵階段，麵團會醒發均勻。
定時在1小時，不用完全發酵。這期間準備其他材料。我是發酵了30分鍾開始整形的。
院子裏的九條蔥，隻用蔥葉部分。
切成蔥花，準備油酥：半碗麵粉，倒入熱油，一次可以多做點，這個油酥很香，不會壞的。平時做湯和炒菜用增香。我這個是上次做上海烤餅用剩下的。
鹽和花椒麵
麵團揉一下排氣，擀成麵餅。
薄一點比較好
放上蔥花，花椒麵，油酥，
攤開，卷起來，卷的緊一點好成型。
切成段，
如果是切成段的再醒發1分鍾，外麵刷上蜂蜜水，撒上芝麻，放入烤箱230烤15-20分鍾，就是上海蔥花烤餅。
兩麵的切口對折
捏到一起，就像包包子收口，倒扣放進塗油的盤子裏，兩麵都塗油再擀成餅，擀得厚點的，就是燒餅，擀得薄的就是發麵蔥油餅。
中火烙餅，這樣的辦發麵餅，即使涼了也很好吃，比麵包更好吃。
烙好餅放在這種竹筐上，散熱均勻，餅不會被濕氣塌濕。軟糯醇香。
配上兩道：酸菜粉兒，土豆絲
土豆是買的，再過兩個月應該可以吃上自己種的土豆了，味道真的是不一樣的好吃。
烙了不少，兩天的口糧都出來了。我老公總是借光可以享受碳水的。
還做了梅幹菜，其實我也沒做過梅幹菜，第一次做，沿用了三蒸三曬。下麵的圖是晾曬後的樣子，已經明顯的出了香味。
昨天是三蒸三曬的收獲，香味直入肺腑。我家不吃肉，我也不喜歡吃豆腐，我姐說可以和芋頭一起做，我也不太喜歡吃芋頭，真不知道咋吃。總之，估計炒飯也能很好吃吧？
早上依然是綠綠的蔬果汁，春天可以吃到很多綠色的蔬菜。裏麵放了羽衣甘藍的。都是早上直接從院子拔的。
這幾天真的和冬天一樣冷，真正的春天還是要到4月中旬才能開始，現在身體還在貓冬呢。早上是不想起來的，但是天卻快亮了。
梅幹菜也能自己做？喜鵲太厲害了！