我喜歡的台灣點心（三）皮蛋酥

皮蛋酥既是香港點心也是台灣點心，有時真的分不清哪裏是傳統的，哪裏是改良的。大概是台灣崇尚素食的人比香港多一些的緣故，台灣的這類點心多以素油製作。也正是因為這個原因取材便利，方便隨時在家製作。每次去伊勢丹，都會在地下買台灣的皮蛋，一買都是3盒，每盒6個。喜歡皮蛋，無論是放在方便麵裏還是皮蛋粥，都是最愛的垃圾食品。偶爾才會做一次皮蛋酥，日本買不到蓮蓉，蓮子也是很貴，就隻能用白豆沙餡兒代替，問題是日本的豆沙實在太甜了。下一次準備用去皮的綠豆沙做一次試試。

材料：用包酥的方法製作酥皮。

          皮蛋一分四瓣包進白豆沙裏。

 

包成餃子的形狀，兩個角收進去倒過來。

這個應該是做酥皮點心最簡單的一款了。以前去台灣，早上就有賣的。有時會在路邊的點心店裏，看到有師傅在做各種各樣酥皮點心，嫻熟的動作，看著都是淌口水。以後退休了，就想著在家做各種酥皮點心，不管自己多麽老，都可以拿出一手漂亮的點心，讓家的氣氛更溫馨！

皮蛋酥的口感，主要應該是以鹹味附加甜味的方式更為經典。搭配一點胡椒的辛辣味，才是畫龍點睛的一筆！

[喜鵲]

回複 '世界是公平的' 的評論 : 謝謝公平！也是想念台灣的美食，疫情結束，也許我們會在台灣碰到呢！記得要徒步，這樣可以發現很多有趣的美食！

[喜鵲]

回複 '88中' 的評論 : 謝謝88中！真的好吃！

[世界是公平的]

幾年前專門來了次台灣美食遊. 若疫情退了計劃到台灣呆上幾個月. 盡享美食.

[88中]

流口水了

[喜鵲]

回複 '眸影搖紅' 的評論 : 問好眸影搖紅！是啊是啊，等疫情過去了我們集體去吃台灣吃好吃的，很想念台灣。從南到北的台灣都玩過了，還是依舊那麽喜歡！

[喜鵲]

回複 'BeijingGirl1' 的評論 : 問好北京女孩！這個一般不在商場裏賣，台灣有很多點心廠，有時徒步就會看到的。台灣在花蓮附近（好像是吧，記不清了，下次問問台灣的大哥），有個地方產的皮蛋很有名，那邊的皮蛋酥比較多些，大概因為皮蛋包在點心裏，保質期比較短吧，每天生產的很容易就賣完了吧。記得進到那個點心廠裏，會把皮蛋酥切成很小塊試吃的。

[喜鵲]

回複 '清漪園' 的評論 : 問好清漪園！我和老8去台灣的時候，因為老8基本兩個月就會去一次台灣出差，對台灣比較熟，我倆就經常徒步轉悠。這類點心廠一般都在大商場附近的小街道上。喜歡台灣的米粉，還有早市上賣的紅燒肉，很大塊，顏色也漂亮，這些都是印象非常深刻的。你下次去的時候，盡量早上去早市逛，這個都是當地人去的地方，這裏才有最好吃的。還有一種好吃的是腸中腸，從早上開始吃一圈下來，到下午再吃一個芒果刨冰，非常的享受哦！

[眸影搖紅]

看到就溜口水啦。。。肯定好吃！疫情之後一定去嚐一嚐：）

[BeijingGirl1]

哎呀， 去台灣沒有吃到這個。 看得好饞。 謝謝喜鵲好分享。

[清漪園]

你真機靈，能找到這麽好的台灣點心。我記得我在台灣時想吃酥皮點心，到處找，除了老婆餅一類的，其他沒有找到。台灣麵包店的麵包多種多樣，特別好吃，比美國商店裏賣的麵包好吃多了。