梅子蔬菜湯

說這個湯之前，說一說醃製食品。醃製食品一般指用大量的鹽來醃製的蔬菜，因為蔬菜裏的成分，在醃製到發酵的這段時間裏，會產生亞硝酸鹽，這個量是非常微小的，完全可以忽略不計的。蔬菜肯定也是沒有異議的，剩下的就是鹽了，不提倡吃醃製食品，最重要的目的是不攝入過多鹽份。鹽分才是高血壓高血脂的主要原因。日本的鹹梅子umeboshi，是青梅製作的，不是蔬菜，製作方法是用鹽和蘇子葉，反複沁潤，反複晾曬，以3年熟成為最佳。以南高梅最著名。每一家每一戶日本人，對梅子的熱愛可見一瞥。我以前每次回國的時候，都會帶上一盒蜂蜜鹹梅子，緩解暈車，暈機，緩解胃口不適。每次到了日本機場，就覺得特別想喝一碗醬湯，迫切的想喝一碗這樣的鹹梅子湯，清楚的告訴腸胃要真切的體會味道了。

材料：鹹梅子3顆， 大蔥一根切段，圓白菜少許切絲，日本調料粉dashi， 香油1勺，水   500ml

做法：將dashi倒入水中溶解開。熱鍋放入香油，然後倒入蔥段和梅子，爆出香味後放入圓白菜絲和dashi汁。開鍋煮幾分鍾即可。非常的好喝，特別是感到沒有食欲，不想吃東西的時候，來一碗這個湯真是太美味了。老人小孩不方便吞咽的時候，就把這一碗湯直接倒入破壁機裏打90秒，味道不變的好喝。是真正的喝湯，不是吃湯哦！

簡單開胃清爽且少油。

家裏的地瓜葉就吃葉子，時不時的出去摘一些，洗幹淨用腐乳炒一炒，放在米飯和麵條上都好吃，也解決了青菜的問題。雖然是盛夏仍然感覺是青黃不接的樣子。用地瓜葉充實一下別有一番風味。

材料：南乳，蒜末，地瓜葉

做法：鍋裏熱油，放入南乳和蒜末，再放入地瓜葉，大火爆炒即可。

地瓜葉非常容易的生長，種在院子裏的邊邊角角也能收獲很多的葉子。吃了葉子就沒有地瓜可以吃了。每次種地瓜，即使不吃掉葉子，地瓜也很難收獲，即使有收獲，也是小小的。不是專業的農民就隻能買地瓜吃。還是種土豆最有收獲的喜悅哦！

[喜鵲]

回複 '一步一景' 的評論 : 謝謝！步景中秋快樂！

[一步一景]

哇，辣麽多花式吃法，漲知識了。 我最近試了梅子蒸排骨，味道很獨特，很下飯呢。
真高興8兄檢查過關，順致秋安。

[喜鵲]

回複 '一步一景' 的評論 : 問好步景！回複晚了很抱歉！這個梅子很鹹，可以取代鹽。梅子茶泡飯也是日本特有的。可以做天婦羅的醬汁，也可以做上海熏魚的醬汁。還可以把白蘿卜切絲，放點切碎的梅子和香油蜂蜜，是一道非常不錯的菜肴。放在蜂蜜裏煨幾天，然後拿出來曬曬幹也是很好吃的小零食。

[一步一景]

我在韓國店買了umeboshi，回家迫不及待空口吃了一個，鹹得我七暈八素。
以後試試你的湯，或者就一碗米飯，網上說可以燒排骨？你是專家啦！