臘八蒜炒杏鮑菇，自己做沙拉醬（附俄式沙拉視頻）

臘八的時候，做了很多種臘八醋，後來我家姐妹，就應該是蒜多蒜少有了很大的分歧。最後大姐發話，說最近有一道很有名的菜盛行，叫臘八蒜炒心管。聽著挺殘忍滴。

我家做臘八醋的時候，基本上是放半瓶的蒜，每年都是用這個臘八蒜炒土豆絲。下麵的這瓶是剛醃上兩周左右的樣子。用了很多種醋做比較，最好吃的蒜，哦是臘八蒜當然是老陳醋裏臘八蒜最好吃。這個算不要在醋裏放太久，一邊吃醋，一邊吃蒜是最好的，這樣的蒜酸辣適口，很脆很美味。所以做臘八醋的時候，盡量選用廣口瓶來做，也方便取用。

醃了差不多一個多月的蒜，拿出一些（圖片發給我姐看，我姐說太奢侈了，放這麽多啊！），將蒜切厚片。

鍋裏放油，先將杏鮑菇用醬油和蔥花炒熟炒香，炒幹水分。

然後再放入臘八蒜繼續翻炒。收汁即可。非常的好吃。每次做都是被搶光的。

很多人奇怪我家的早餐是和晚餐顛倒的。這個是早餐做的清炒蝦仁。調味料隻用了鹽胡椒。但是大蝦仁（在Costco買的越南冷凍品）提前一晚用鹽味過。

比較推薦Costco買的這個蝦，可以做餡兒，也可以炒來吃，軟炸更是個大好吃。

蔬菜餅用各種綠色蔬菜焯水後用冷水拔涼，用破壁機打碎，攥去水分後打入雞蛋，加入鹽。用鍋烙成厚餅即可。這個我倆的最愛，早餐隻有這個被吃光，其他的都剩下了。

早餐的全景。

我的老家和俄羅斯有很深的淵源。我從小就是吃著半俄式的料理長大的。是跟著姐姐用筷子打沙拉醬的童年。（是不是很厲害？）很懷念和姐姐在廚房裏拿著一片奶酪，聞著那臭香的味道，切出一片又一片的大列巴。紅色鐵盒酸黃瓜罐頭，還有那玻璃瓶子裏裝的香瓜罐頭。。。都是我幸福的對俄式料理的回憶！

現在做沙拉醬不用筷子了，用電動的和手動的打蛋器，都會讓沙拉醬更好的成型乳化。現代的製法加入了芥末醬，會讓沙拉醬更有風味。比小時候的口感更豐富。隻要足夠的耐心，擁有時間也會擁有美味！

每一次做沙拉醬，我姐都會同時把土豆蒸上。然後拿出一個雞蛋讓我分開蛋清蛋黃，她會把油熱開再放涼，慢慢的倒進蛋黃裏。我就拿著筷子使勁兒的攪動，攪啊攪，神奇的蛋黃醬就出現了。土豆也蒸熟了，趁熱用叉子將土豆按碎，放一個煮熟的雞蛋壓碎，倒入沙拉醬和鹽，再放入紅腸和酸黃瓜和一點洋蔥，這個美味的俄式沙拉就榮耀登場了。那時去華梅西餐廳，從來不點這道沙拉，因為我們都會做，甚至自認比華梅西餐廳做的好吃呢！簡單的俄式沙拉，隻要有土豆和沙拉醬，放上酸黃瓜和洋蔥碎，就是最最家庭普通版的俄式沙拉了。簡單好吃，做起來也很方便。更是做三明治的最佳拍檔。

一年又一年，我們長大了，大到我們的家我們父母的身邊都留不住了我們。大到我們的心裏擁有了我們的世界。但是天涯海角，都是父母兄弟姐妹一起時的深情陪伴。一道菜，一碗飯，都是小時候在廚房裏鼓搗出來的培訓，那種味道是融在心田裏的養分，是可以親切的擁抱。