【家鄉菜】天下第一響

小時候,鍋巴是我們茶餘飯後的點心。要是糯米飯的,就更受歡迎了。哪天家裏的飯鍋裏發現一層鍋巴,高興的程度不亞於過年。
再過一段時間,菜泡飯登上了大雅之堂。鍋巴也開始高大上起來,澆上海鮮雞湯,聽著那呲啦呲啦的響聲,名號也有了,"天下第一響"。在不讓放鞭炮的日子裏,這道菜變成了蘇北的年菜之一。
材料
1 糯米鍋巴一包
2 玉米油一大碗 (炸鍋巴時可以自己調整)
3 雞蛋 5個,
4 清江菜苗,半斤
5 蝦, 4-5 個,魷魚, 一條, 帶子,半斤,螃蟹棒,4-5根
6 鹽 少許,萬字牌醬油少許,麻油少許,黑胡椒粉少許
7 雞湯,一大碗
做法
1 雞蛋加少許鹽,打散備用。鍋裏加一茶匙油,蛋液倒入,轉動鍋,讓蛋漲成厚厚的蛋皮,家鄉的人總叫它蛋糕,取"高"的意思。整張蛋糕取出,切成菱形備用。
2 青菜苗洗淨後,用開水燙一下,備用
3,起油鍋,將鍋巴炸至膨脹,顏色中有一點淡黃,撈出。
4 將 雞湯燒開,5中的蝦和魷魚先倒進湯中,再將其他倒入,燙好的青菜苗和切好的"蛋糕"也倒入,開鍋後,加鹽,將醬油調味,再滴麻油,加一點黑胡椒粉,生粉收汁。
5將做好的湯澆在鍋巴上,你會聽見一長竄的聲音,猶如鞭炮齊鳴,年味一點一點的就出來了。