蒸茄子

前幾天陪朋友去訪友，在一個中餐館品嚐到了一款很久沒有吃到的家鄉菜：茄子辣椒擂皮蛋，號吹是該店No1 銷量的王牌家鄉菜。這款菜非常像小時候早上吃的蒸茄子/蒸豆角/蒸辣椒。老家南方，早上多是煮或蒸米飯，蒸飯前，把幹淨的茄子/豆角/辣椒放在米上，等飯熟了，菜也蒸熟了。取出放入一瓷碗中，用鍋鏟木柄把菜搗/擂爛，同時加上一點豬油鹽醬油，味道美極了，自不待言。我小時候早餐的最喜歡的菜！這自然的奶奶或母親做的。

時隔40餘年，想不到在異國他鄉吃到了兒時的口味，自然就要把它記錄下來。

這是Waitress當場給我們搗茄子。

就這個小店。