everyday
每天進步一點點，幸福得象花兒一樣
正文
首先想要說明的是cooking class和culinary class的難度是不同的，culinary class是真正培養未來大廚的，cooking class隻是為了讓學員們提高一點廚藝，並且有些課還會帶有commercial的成分。盡管如此，學校給我們cooking class配備的老師還是非常有實力的，不是知名飯店的大廚，就是自己有飯店或cafe的大廚，還有兩個廚師老師雖然很年輕，但他們也有自己的catering business。這些廚師老師各有特色和風格，我喜歡每一個老師的廚藝。
今天我要記錄的是他們中我最喜歡的兩個大廚老師，他們不但教給我廚藝知識，還因為他們的陽光個性，帶給我很多快樂。現在隻要是這兩個老師的課，我一定是要參加的。每次去上他們的課前，我都會對他們要帶來的菜譜充滿期待。
S來cooking class教課已經有兩年了。他是我們這裏一家國際連鎖酒店的大廚，他的廚藝，烹飪知識和對工作和教學的熱情讓我敬佩，是個備受讚譽的大廚老師。
S三十多歲的樣子，長得很敦實，臉上總是笑咪咪的。他在BC學完culinary後，除了在加拿大工作過，還去美國和新加坡學過廚。課內除了規定教學，他還會給我們講一些他所到之處的見聞，以及他小時候的一些生活經曆，當然都是與烹飪有關的，很有趣，也很長見識。
E是S的buddy，去年十一月份的時候才從另一個城市搬來我們這裏。他開始在cooking class授課時，也是我剛開始去cooking class上課。他看上去與S同齡，是個有點靦腆的人，但熟悉之後，他會變得非常地健談，還會開一些很goofy的玩笑。他在大學是學藝術的，但一直對烹飪，對herb感興趣，畢業後他毅然決定去意大利學習culinary。他在意大利學習工作了七年，很投入，收獲也是巨大的。
他告訴我們意大利有很多名不見經傳的家庭小飯店，能做出非常美味的菜肴，他喜歡去那些家庭小飯店，看他們make a meal from scratch。很好的經驗分享，以後有機會去意大利時，我也要去試試那類家庭小飯店。
E是專攻fine dinning的。剛搬來我們這個城市時，因為還沒有機會去S的大酒店，他暫時先在一個Sports bar找了份工作，因為他從來沒有在Sports bar幹過，結果那裏的快節奏和隨意性讓他很有些不適應。
現在好了，他和S已經在一起工作了。記得那次麵試完，他還告訴了我們麵試內容，酒店讓他準備一份自己設計的full course meal的menu。
E會做酷酷的巧克力，他還曾經花了96個小時，做了一個價值六千加幣的大蛋糕，真想看看那大蛋糕長什麽樣？
我特別喜歡聽廚師老師們講一些發生在他們廚房裏的故事。上節課E講了一件讓我印象很深的事情。因為廚房內排氣扇的設計都是要從外麵帶入新鮮空氣的，所以飯店內的廚房不管有多高級，一到夏天都是熱得象火爐。E曾經管理過一個廚房，一到高溫天，為防中暑，每個廚師必須每半小時喝一瓶水，還要做好記錄，如此嚴格，說明了這件事會造成的嚴重後果。。。聽了那些廚房裏的故事後，能夠體會廚師的工作的辛苦。
現在我看完一個廚師完成一兩套菜譜後，基本會對他的風格和水平有個判斷。因為即便是一些看似簡單的菜譜，裏麵一些獨特的小細節，也會顯露出廚師的功力。
E和S都說，來上cooking class，學點廚藝是件開心的事，但要做個廚師，這是個競爭很激烈的行業，得有足夠的思想準備。
E在上節課上還向我們透露，他和S已經開始了他們自己的catering business。在廚師老師中做catering的已經有兩個了，但S和E的catering的與眾不同之處在於，他們還提供food pairing service。
我是從E那裏第一次知道food pairing。什麽是Food pairing？舉個例子吧，就是你有幾瓶好的wine要招待客人，廚師會根據你的wine，為它配上合適的菜肴。我覺得這項工作不但需要廚師的創造力，還需要他們的品味，所以不是所有人都能做好的，但我相信E和S能成功的。他們的工作經曆，生活經驗，以及幽默的個性和對工作passion，會為他們贏得客戶的喜愛的。
看到S和E，讓我想起了我曾經喜歡過的一對加拿大的interior designer，Steven Sabados和Chris Hyndman。記得我剛開始關注他們的時候，他們隻是在HGTV有一檔自己的design show而已。我對他們的設計風格和創意有很深的印象。雖然當時電視show裏的designer眾多，但我感覺他們會取得更多的知名度的。之後有一段時間非常忙，便沒太在意那些show，結果有一天在商店裏看到了以他們名字為商標的室內用品，再去看他們的show時，發現他們的show已經不是單純的介紹interior design的show了，而是一檔綜合性的show了，談論的內容不僅僅是物，還擴大到了人。一直覺得他們是一對很有前途的合夥人。可惜15年時，從新聞中聽到Chris Hyndman選擇了自殺，出於保護個人隱私，Steven Sabados拒絕公開原因。我對死亡的原因沒有太多的好奇，但確確實實為失去了一個自己欣賞的藝術家感到惋惜。
S和E的cooking class給我帶來很多的樂趣，我也祝願他們能在烹飪這條擁擠的路上越走越遠，並在走遠的同時，還能繼續有時間為我們上課。。。
你說的都挺好玩的！
我家孩子小時候不肯學啊！所以長大了要找cooking class.
做甜品都喜歡。
再來分享一點：Adult cooking class和kids cooking class是分開的，因為授課內容和方式是不一樣的。我兒子小學時去過cooking class，他自己要求的，回來還做過apple pie給我們吃呢。如果你孩子對烹飪有興趣，可以送他去kids cooking class試試，挺好玩的 :）
原來cooking class 和culinary class是有分別的.
正想給孩子找個什麽課.看來不會燒開水的人要找最低級的cooking class.