我的健康午餐和越式meatball

 

烹飪課後的練習（week of 2/5/2017）

 

新年後的烹飪課有幾周因故不能參加，但現在已經恢複正常了，希望自己每周課後都能有練習。上課至今除了學到了不少烹飪知識，還與老師和有的同學熟悉起來，現在每次去上課他們都會將一排一座的位子給我留著，為什麽會有這樣的待遇呢，等以後有時間再與大家分享吧。

 

有一段時間沒有練習什麽了，今天分享兩個剛學的，我喜歡，LG也覺得不錯的菜。LG的中國胃呀，雖然什麽都願意吃，但要它說好，也不是件那麽容易的事。

 

Cucumber Salad with Farro and Baby Shrimp

 

Farro是三種穀物的總稱：spelt，emmer，einkorn。我的菜譜裏是spelt。

 

Ingredients：

 

1 pkg (225g)          PC Blue Menu Italian Farro precooked Spelt

1/3 cup (75mL)      PC Memories of Hong Kong soy, sesame and ginger sauce

1 tsp (5mL)            Sambal oelek

1                            English cucumber

1 pkg (340g)          Cookded peeled wild Atlantic cold water shrimps, thawed and drained

2                            Green onions, thinly sliced

1/2 cup (125mL)    Lightly packed fresh cilantro

2 tsp (10mL)          Sesame seeds, toasted

 

Method:

 

1. 水開後放入farro，中火煮10分鍾後，瀝幹，待用。圖中藍盒裏的就是Italian Farro，高纖維，口感也很Q彈。個人覺得它的口感要比quinoa好。盒上有操作方法可以參考。

 

 

2. 將cucumber切成bite size，為了減少水分，我把seeds去掉了，red pepper是optional，是我為了增加顏色而加的。

 

 

3. 在混合後的Hong Kong sauce和Sambal oelek中，先加入cucumber和red pepper，醃上五分鍾，然後加入shrimp，一半的green onion和cilantro，拌勻。

 

4. 將剩下的green onion和cilantro與Farro拌勻。

 

5. Serve時，盤中先放4，然後再加上3，最後灑上toasted sesame。看著是不是挺誘人的？因為這個salad的dressing很Asian，所以LG也覺得味道不錯。這也是我明天的午餐了，清爽健康。

 

 

 

 

越式meatball

 

Ingredients：

 

450g                    Lean ground pork

1                          Stalk lemongrass，trimmed，outer layers discarded and grated

1                          Large clove garlic, minced

1 tbsp (15mL)      PC Memories of Thailand Fiery Chili Pepper Sauce

1 tbsp (15mL)      Fish sauce

1 tbsp (15mL)      Coconut palm sugar (也可用brown sugar, honey替代，今天我用的是                                brown sugar）

2 tsp （10mL)      Cornstarch

 

Method:

 

1. 將pork, lemongrass, garlic, Thailand Fiery Chili Pepper Sauce, fish sauce, brown sugar和cornstarch混合。

 

 

 

2. 做成1 tbsp大小的meatball。

 

 

3. 烤箱350℉，20分鍾，或至meatball的中心溫度達到160℉。

 

 

這個meatball的味道蠻獨特的，不同於中式的meatball，所以LG也說不錯。

 

這兩個菜的操作都很簡單，你也去試試？