今年我家聖誕新年party的主打菜 -- Chicken Divan

非烹飪課菜譜 （week of 12/5/2016）

 

Chicken Divan是party中的main dish。兩年前做過一次，第一次做，手忙腳亂，做得不是很有賣相，但味道還是不錯的。周末去朋友家potluck前又想起了這道菜。因為有了一點西式烹飪的概念，所以這次做得比第一次好，有朋友還向我要recipe呢。

 

這道菜的準備我前前後後花了將近三個小時，但它內容豐富，葷素都有了，所以我將它列為今年去參加或舉辦年末party的主打菜。

 

Ingredients：

 

Yield 8-10

 

1 lb.                 fresh mushrooms

2 tbsp              butter

2 10 oz pkg frozen broccoli or 1 large fresh broccoli chopped

5                     single chicken breasts (6也可以）

3/4 cup           chicken broth

2 cups            cream of chicken soup (我隻用了一罐Campbell的cream of chicken soup）

1 cup              Miracle Whip salad dressing

1 1/2 tsp         lemon juice

1/2 tsp           curry powder

1 tsp              Worcestershire sauce

1/2 tsp           dry mustard

few drops       Tabasco sauce

3/4 cup          white cheddar cheese grated

6 slices white bread, cubed and sauteed in 2 or 3 tbsp butter to make croutons

1/2 cup          grated Parmesan cheese

Paprika

 

Directions:

 

1. 將broccoli在加了少許鹽的沸水中過一下，時間長短視你喜歡的軟硬程度而定，我不喜歡太軟的，所以我用了三分鍾。去水後，放入casserole dish。

 

 

2. 將chicken breasts在court bouillon（具體製作方法見下）中煮（simmer）過，切成小塊（bite size）後，鋪在broccoli上麵。

 

 

3. 烹飪課時老師關照，mushroom易吸水，所以不要在水裏浸泡，用一塊濕紙巾輕輕擦拭下就可以了。一個mushroom按四分切，然後用butter稍稍翻炒5分鍾，去水後，撒在chicken breasts上。

 

 

4. 將chicken broth，soup，salad dressing，lemon juice和其它的seasonings在一個大碗內混合

 

 

5. 將4淋在3上

 

 

6. 上麵撒上grated white cheddar cheese。根據家裏的庫存，我用的是混合的cheddar cheese。

 

 

7. 製作croutons，然後鋪在6上

 

 

8. 最後撒上Parmesan cheese和paprika。家裏沒有paprika，我撒了一些切細的green onion。現在西式菜中用到green onion的也不少。

 

 

9. Bake @ 350到375℉，30分鍾。這一步我是在朋友家完成的，沒有及時拍照，就用網絡上的一張圖片來說明一下吧，樣子非常接近的。

 

 

 

Court bouillon:

 

ingredients:

 

2 qts              water

1                    bay leaf

1/4 cup          chopped carrots (optional)

1/2 cup          chopped celery

1                    small onion

2                    cloves (插入onion中）

1/2 cup          vinegar or lemon juice OR 1 cup dry white wine

1 tsp              salt

handful of parsley

 

Direction:

 

把所有ingredients放入sauce pan中用中小火熬煮半小時，篩網過濾後備用。

 

 

 

[everyday]

回複 '閃閃星空' 的評論 : 謝謝 :）這個菜是蠻好吃的，但熱量也蠻高的，所以做節日party的菜可以，平時是不太敢多碰的。

[閃閃星空]

看著就好吃！謝謝分享