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【思變】:不會思變或不敢思變,如何改變人生?

(2023-05-02 01:39:58) 下一個

【思變】:小餐館生意差隻好求“思變”,不會思變或不敢思變,如何改變人生?改變生活?在和“女強人”做合股小餐館期間,有位餐館老板(香港人)經常到來閑聊,聊到他的餐館要賣掉時我想買下來,這香港人老板聽說我要買不賣給我,賣誰不是賣為何不賣給我,後來聽人說他不賣給我原因,有兩大理由,一看死我無錢買,二知道我不會英語,他不賣給我不到兩月我才買了這一間小餐館,小餐館開張後香港人老板還到來坐了好幾次,看我不識英語怎樣做。好彩他不賣、他那間餐館半年不到就拆了,我的小餐館做了十多年。期間經曆稅務局查賬照樣過關。

這間小餐館也是我主動問人想不想賣的,求人賣當然價錢高了,我看中地點在家裏附近走路才十多分鍾,為了好照顧家庭高點也無所謂了,這家人也沒打算出賣的。這間餐館很小坐滿才三十個人兼做外賣,小餐館以上幾夥人生意都不大好,他們連外賣都不送,各人有各人做法吧。或者人家不想冒險,人家覺得不會虧本夠家庭使用就成。家庭式小餐館連外賣都不送生意額很差,我接手之時生意也不好,每周隻有兩千多生意額,如不想步人後塵,必須想辦法改變一下經營方式方法,我可不滿足目前兩千多生意額的這種現狀。

我想了一個冒險辦法,以送外賣幫補收入,看是否能將生意額提高,先試試如果損失不大不成就撤。我專門為了送外賣加多兩個電話,加上原來一個一共三個,再加個專為午餐所用的傳真機,外賣檔用傳真機接單可能唯有我敢想,也可能是首創傳真機接單。為了吸引顧客把菜單價錢減少三份一,決定了後送外賣司機必須準備,初期找了兩個司機送外賣、為了使人知道有這間餐館存在,隻有大量印發菜單家家戶戶去“通知”,我不惜成本找最便宜價錢大量印菜單,每次印三、四萬份長期印,發完就再印長期印,我大量發菜單希望有百分五份額來買就滿意了。每日送三千份出去,三五一十五每天希望有一百五十個人來買餐,那時餐很便宜大約平均四鎊一個餐,百五人乘四鎊每日六百鎊,每周七日乘六百等於四千二,那時四千二算好生意了。

我原來準備試一、兩個星期,如無效果立即撤,短時間損失也不大,想把生意搞上去隻能思變賭一賭。初期為了節省開支沒有雇人送菜單,兩夫婦中午休息到處送菜單,兒女周末不上學也幫著送。上樓下樓每家每戶去送,街邊或停車場的汽車車頭水撥也夾上一份,最初幾天由於上樓下樓走得太多,兩腿發酸發痛走起路來酸痛不止,我就不相信派發這麽多菜單沒有成效。皇天不負有心人,大量派發菜單起了作用,生意額提高了不少。結果試驗成功生意已然好了許多,兩星期後價錢調回原價,好多顧客問剛接到菜單菜價不對,我們隻好回答價錢調整,這不是騙,電話裏己告訴對方多少錢,嫌貴可以不買。

生意做起來之後,再把家裏電話號碼轉進餐館,菜單一共印四個電話號碼,家中電話一響,自動轉到餐館。用傳真機接單每天一上班,午餐傳真菜單一大堆,午餐時問太短才兩個小時簡直沒辦法做,做餐送餐都有問題兩星期後取消傳真做法。生意起來後這時才再找人送菜單,找報館送(一份報紙夾上一張菜單),找小孩送、甚至連留學生也找來送。總之能幫著送的我都不放過。菜單印好每捆五百,每天每人送五百,不給多送,給多了會亂丟,每天六個人送,每日送三千長期派,光花在菜單上的錢連印帶送不下十萬八萬鎊。後來增至四個人送餐,外賣忙時我還幫著送餐。

小餐館一共做了十多年,樓麵廚房全是雇用博士生,十多年來和知識分子聊天受益不淺。我自認笨得出奇,到英國四十多年英語聽和說都不會,就算一年學一句也學會四十多句了,不會就是不會,說我笨也好,笑也罷,隨便,我不生氣我也不怕人笑,有朋友見到我就說,你英文都不會一句怎能送處賣,生意忙我經常自己幫著送外賣。我認為主要能放下麵子,不怕人笑什麽事都能解決。

我的小餐館以以外賣為主,忙起來三個電話一齊響,人手不夠我照樣接電話,地址不會寫沒問題,寫幾個街名字母和電話號碼,外賣佬送來送去那些街一看就明,不明的可返回電話問。很多人不敢相信我會送外賣,不會英語怎樣送外賣,送外賣不用多說三句話搞定,按門鈴之後,第一句告訴他送處賣、第二句告訴他多少錢、第三句拜拜,這三句英語一定要學會。退休後,目前生活還算可以,比上不足比下有餘,人比人氣死人學會“知足常樂”就夠了。

 

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