清爽鮮美＂西芹蝦球＂

“西芹蝦球”這款菜是粵式餐館常備的一道清爽美食,

也是我喜歡吃的一道菜,

清香的西芹還具有降血壓的療效.

要做好這道菜,西芹需要去掉根絲,

這樣炒出來的西芹口感才爽脆,清甜.

準備食材:西芹,老虎蝦仁,薑片

調料:清水,生粉,雞精 , 鹽(調料按個人口味適量添加)

做法:

1)將買回來的西芹清洗幹淨刨去表麵那層皮然後抽點根絲(也可以省掉這步)

不過去掉西芹的根絲口感更清爽.

2)老虎蝦去殼去掉泥腸清洗幹淨.

3)炒鍋燒開水放入薑片和西芹,蝦仁(為了出水)各燙三十秒撈起待用.

4)炒鍋熱油爆香薑片然後放入蝦仁,西芹翻炒片刻

最後放入調好味道的芡汁(清水,生粉,雞精 , 鹽(調料按個人口味適量添加)拌炒均勻即可上碟.

這款菜做法簡單,味道清香爽口,很適合喜歡清淡美食的朋友.

 

下廚筆記:

之所以先燙西芹和蝦仁,是為了西芹和蝦仁都能均勻受熱而又保持清爽的口感.

如果一鍋下炒會影響菜品的色澤和鮮美的口感!

謝謝朋友們到訪,祝福快樂!

[陳小曉]

回複 'linmiu' 的評論 : 謝謝好朋友點評。支持。

[陳小曉]

回複 '欣鼔' 的評論 : 謝謝好朋友點評。祝好。

[欣鼔]

垂涎欲滴。勾思起江南名菜清炒蝦仁。若配上幾片荷蘭豆，紅羅卜雕花可能更絕。

[linmiu]

清鮮香美,像一幅春光圖.