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說到酒，老頭各種酒都可以喝，早年更是一天好幾頓酒，所以比較有發言權。剛才有同學問白酒與威士忌的區別，老頭趁著喝著小酒，說兩句。
一是釀造。白酒需要酒曲子發酵，威士忌不需要，但是威士忌需要發芽，糖化，然後再自然發酵，所以白酒的味道受酒曲子影響大，要濃烈一點。
二是儲藏。白酒一般用壇子，罐子等（泥土或者陶瓷的），而威士忌一般需要用橡木桶子。威士忌至少要在木桶內呆上5年，當然不能上百年；白酒據說可以N多年幾百年，也可以很快出品。
三是成品。白酒一般都需要勾兌，可以根據需要加香料；但是威士忌的single malt就不需要勾兌，但是blended威士忌的勾兌一般都是不同酒的勾兌，不加香料。
四是酒精度。白酒最好是高度酒，52度以上，最近也有38，甚至32度的；威士忌一般都是42-43度左右。
最後是味道。白酒濃烈，主要來源於酒曲子和勾兌的香料；威士忌味道比較淡，主要受木桶的影響較大。
每個人喜好不同，老頭兩者都喜歡，但更喜歡威士忌，因為人工的成分較低。
米酒的曲是自然酵母，一般是多種細菌，所以好的叫大曲。除了曲的味道，白酒其它的味道是香料給的。威士忌是單一酵母發酵，它的味道主要是木桶給的。威士忌原桶出來度數不定，有60幾度的。但是要兌水。因為43度是法律要求。
同一酒廠（蒸留所）産的malt之間的勾兌、還是叫single malt
single malt有単一酒廠産的single malt勾兌、還有不同酒廠産的single malt勾兌
嗬嗬
二十多年前喝威士忌喝多了，吐了，然後就再也喝不了，沾一點都惡心要吐。
二十多年來喝各種檔次真真假假的白酒，醉了N次，吐了N次，現在喝著白酒還覺的香。
白酒燒喉嚨，燒胃。
但白酒更刺激，有感覺。
如果發芽，糖化，然後再加酵母發酵， 會是撒？