假“料酒”漫天飛，你中招了嗎？

料酒，作為咱中國能增香調味的烹調調料據說已有上千年的曆史了！咱要做中國菜就不能不用料酒，可如果您去搜索一下“假料酒”就會覺得“假料酒滿天飛”這種說法一點都不過分。。眼下每次去中國超市買料酒乃至每次做菜使用料酒的時候俺心裏都犯嘀咕：咱都出國了可別為這烹飪“陋習”而貽害全家啊。。

假料酒泛濫俺覺得是和國家訂的規矩有關的！咱就看看2007年發布的SB/T0416-2007 《調味料酒》的行業標準給料酒的定義吧：以發酵和蒸餾酒或食用酒精成分為主體，添加鹽和植物香辛料配製加工而成的液體調味品。這裏的“食用酒精”顯然與咱老祖宗傳統的用原釀黃酒加五香調料的方法製料酒相背離！關鍵是如果使用來源於糧食或農作物的食用酒精也就罷了，可問題是有些缺德廠商甚至使用了來源於化工原料的廉價工業酒精來替代食用酒精。。即便那些使用了真的食用酒精的商家也把五香調料這步給省了，取而代之的是用焦糖色素來調顏色，用香精來替代天然香辛料，甚至還加入例如甜味劑等其它對人體有害的非食用添加劑來配製“料酒”！！唉，真是想像不到，料酒竟然是廚房中的隱形殺手呢。。。

怎麽辦呢？十年前俺沒事就愛逛LIQUOR店，結果找到了一個物美價廉又健康的料酒替代品：加州產BURGUNDY品牌的FRANZIA 5升包裝的紅／白葡萄酒！這5升葡萄酒才十刀左右，不僅做菜一流，有時還喝上幾口呢！雖然沒有了五香調料味道，但安全還是要放在第一位的吧！用葡萄酒做菜，國內的親戚竟然羨慕夠嗆，哈。。咱這不是不得已而為之嗎。。

          怎麽知道 這個是真的呢？？

怎麽知道這個也是真的呢？？

  這個我相對還信得過！

注：文章原創，僅代表個人觀點！

[Joy4Life]

還真是這樣！我用紹興料酒來調肉餡做上海鮮肉月餅，但是那味兒不對。後來改用加拿大冰酒（家裏正好有兩瓶），味道就是好！你這麽一說，我今後也要注意貨源了。

[biglow]

把酒放在手心裏搓，搓出餿味就是真酒。

[shawnlee88]

最好不要買天朝的東西，買美國產的葡萄酒就好，6-7塊錢一瓶，保證不是酒精兌的。

[TRUEFIRE]

回複 'tina0' 的評論 : 關鍵是不知道鑒別真假，再說即便是原廠家的是不是食用酒精兌的也難說啊

[TRUEFIRE]

回複 '波城冬日' 的評論 : 所有的Liquor store都應該有吧！要不網上買？

[波城冬日]

謝謝分享，請問你的FRANZIA 5升包裝的紅／白葡萄酒在哪兒買？ 我是用伏特加作料酒的，哈哈！

[tina0]

所見略同，我看著這些料酒的時候也有同樣的擔心。

[TRUEFIRE]

回portfolio：一聲歎息！

[portfolio]

假料酒，假橄欖油，假醬油，假醋， 假。。。。。。