料酒，作為咱中國能增香調味的烹調調料據說已有上千年的曆史了！咱要做中國菜就不能不用料酒，可如果您去搜索一下“假料酒”就會覺得“假料酒滿天飛”這種說法一點都不過分。。眼下每次去中國超市買料酒乃至每次做菜使用料酒的時候俺心裏都犯嘀咕：咱都出國了可別為這烹飪“陋習”而貽害全家啊。。

假料酒泛濫俺覺得是和國家訂的規矩有關的！咱就看看2007年發布的SB/T0416-2007 《調味料酒》的行業標準給料酒的定義吧：以發酵和蒸餾酒或食用酒精成分為主體，添加鹽和植物香辛料配製加工而成的液體調味品。這裏的“食用酒精”顯然與咱老祖宗傳統的用原釀黃酒加五香調料的方法製料酒相背離！關鍵是如果使用來源於糧食或農作物的食用酒精也就罷了，可問題是有些缺德廠商甚至使用了來源於化工原料的廉價工業酒精來替代食用酒精。。即便那些使用了真的食用酒精的商家也把五香調料這步給省了，取而代之的是用焦糖色素來調顏色，用香精來替代天然香辛料，甚至還加入例如甜味劑等其它對人體有害的非食用添加劑來配製“料酒”！！唉，真是想像不到，料酒竟然是廚房中的隱形殺手呢。。。

怎麽辦呢？十年前俺沒事就愛逛LIQUOR店，結果找到了一個物美價廉又健康的料酒替代品：加州產BURGUNDY品牌的FRANZIA 5升包裝的紅／白葡萄酒！這5升葡萄酒才十刀左右，不僅做菜一流，有時還喝上幾口呢！雖然沒有了五香調料味道，但安全還是要放在第一位的吧！用葡萄酒做菜，國內的親戚竟然羨慕夠嗆，哈。。咱這不是不得已而為之嗎。。

          怎麽知道 這個是真的呢？？

怎麽知道這個也是真的呢？？

  這個我相對還信得過！

注：文章原創，僅代表個人觀點！