何必在意
隨便寫寫，隨便看看，隨便聊聊
剛剛寫完去年慶祝完老媽的生日，還沒來得及寫在台北慶祝老公的生日，一年就這麽快要翻篇了。又來到十二月這個寒風凜冽中夾雜著節日溫暖的月份，按照每年的慣例，我總會在米其林餐廳為老公慶祝生日。這次我特意預訂了米其林一星餐廳Next。Next以不斷變換主題而聞名，正巧本季菜單聚焦於“太空”，這份宇宙的神秘感讓人充滿期待。希望在這個特別的日子裏，既能品味創意菜肴，也能享受一次難忘的用餐體驗。
Next餐廳由著名主廚Grant Achatz與其商業夥伴Nick Kokonas於2011年在芝加哥聯合創辦。作為Alinea團隊的延伸，Next自誕生起便以“主題菜單輪換”而聞名，每季推出截然不同的菜係與體驗，從法國經典、現代分子到異國風情，皆有涉獵。Grant Achatz曾因其對分子料理的創新與對味覺體驗的極致追求而獲得多項國際殊榮，他的烹飪風格強調感官互動與藝術表現，致力於讓每一道菜品都能激發食客的好奇心與想象力。我們在十年前曾去過Alinea，被主廚Grant創新的菜式感到驚歎，沒聊到年年獲得三星的Alinea，今年竟然被降級到二星，想必他們菜式和服務的水準停滯不前。
Nick Kokonas則以創新的餐飲管理模式著稱，他引入“預售訂位”係統，顛覆了傳統餐廳運營方式，使Next成為業內標杆。主廚團隊在菜單設計上善用分子技藝，融合全球風味與本地食材，追求菜品的故事性與層次感。無論是視覺還是味覺，Next始終以大膽突破和細致入微的手法，為食客帶來前所未有的用餐體驗。
走入Next，首先映入眼簾的是以深邃藍紫和銀灰為主的裝飾，流光溢彩的燈光營造出宛如置身宇宙艙的氛圍。桌上的餐具也別出心裁，金屬感與流線型的造型呼應著太空主題。整體環境現代而別致，雖稱不上驚豔，但在細節上做到了匠心獨運，足見主廚的用心。本次菜單由三大部分組成，分別是“The Unknown”、“Cosmic Forces”與“Terrain Nova”，每部分下設兩至三道菜品，逐步引領味蕾遨遊宇宙。
第一部分名為“The Unknown”，有黑鬆露泡沫配太空蔬菜：入口綿密，鬆露香氣自然流露，但整體滋味偏平淡，蔬菜新鮮卻無亮點，難以喚起驚喜，和分子魚子醬冷湯：外觀極具未來感，魚子醬的鮮美稍顯單薄，冷湯基底略顯寡淡，技術見長卻少了靈魂。
第二部分是“Cosmic Forces”，我們品嚐了低溫慢煮牛肉配銀河醬汁。牛肉質地柔嫩，醬汁融合香料與果香，層次分明但不突出。整體表現讓人滿意，卻少了米其林應有的記憶點。還有星塵芝士焗龍蝦，龍蝦新鮮彈牙，芝士焗製香濃，點綴的“星塵”調味粉形式大於實質，味道雖好但缺乏深度。
第三部分是“Terrain Nova”：主打甜品，有以可可碎、堅果和分子果膠構成的太空土壤甜品：，創意十足卻令人感到繁複，口味上互不融合，難以形成完整的味覺高潮。最後上的是月球冰霜雪糕，造型獨特，奶香與柑橘結合清新怡人，可惜太過甜膩，完全未達到“驚豔”二字。
整體而言，Next的這份太空主題菜單雖具創意，菜品外觀比較令人印象深刻。然而，味道都停留在“不錯”層麵，缺乏真正讓人回味無窮的亮點，讓我們略感遺憾。服務員身著統一製服，每上一道菜都會背誦一段關於太空的主題講解，用語機械生硬，缺乏互動的溫度。講解內容雖與菜品呼應，但更多像是完成任務，我大多都聽得一頭霧水，根本沒能激發我的的興趣和好奇，反而讓人感到流程化和牽強。
買單時，20%的服務費已直接計入賬單，這無形中削弱了服務員的積極性。整個用餐過程中，服務員雖禮貌周到，但沒有其他米其林餐廳所感受到的主動關懷，讓我感覺答疑僅止於表麵，卻少了米其林餐廳應有的服務精神。
然而他們的價格較為高昂，遠超許多芝加哥同級別米其林餐廳。餐廳裝飾與主題雖別具一格，菜品創意可圈可點，但味道隻是不錯，服務質量中規中矩，整體性價比我們去過的大多數米其林餐廳都低。
與我曾在芝加哥及其他城市的米其林餐廳的體驗相比，Next這次“太空之旅”更像是一場牽強的視覺與氛圍的表演秀。對於追求美食本身的我和老公，感受到些許失望。老實說我不會選擇再次光臨。Next可以說是第二家（第一家是我在之前博客中提到過的在巴黎的Benoit）讓我失望的米其林餐廳。
以上文和圖都是原創
