從後院到餐桌 5----艾草青團和清拌薄荷

艾草青青，在水一方。雖然已經過了中國的清明時節，但後院的艾草剛剛長到三四寸的樣子，正是采來做青團的好時節。生的艾草，味道很是特別。從前在國內也嚐過青團，記憶中沒有任何特別的味道，也不知道正宗的青團是用艾草汁來做的。去年被一幫吃貨洗腦，才知道小時候用來熏蚊子的艾草居然還可以做傳說中的青團，從此俺就惦記上了。

春天不負眾望，已經綠了大半個後院，當然草地的草俺是不吃的，但呆在柵欄邊上去年還是孤身一人的艾草已經冒出來不少子孫後代。

結果一衝動，就采了一把鮮嫩的艾草回來，想做那個好奇的貓來嚐試一下這特別的艾草產品。

主料：艾草一把，糯米粉粘米粉適量

配料：糖一大勺，油一小勺，餡料適量

艾草洗淨後，開水焯一下，撈出剁碎，放攪拌機打成漿汁，到盆裏，加入糯米粉粘米粉（4：1的樣子）和糖油（量也可憑個人喜好添加）混合，和麵成團，分成N等份。麵團的顏色有些淡。

餡料（這次俺用的冰箱裏現成的）分量跟麵團差不多，也分N等份。像包月餅一樣皮包裹餡，盡量使各處的皮同樣厚度。

蒸鍋上氣，鋪上剪成小塊的蠟紙(俺用了剛剛做蛋糕的，裁成小塊用），放如團子，蒸10分鍾即可。不需要蒸很久就熟了，時間過多團子會塌成小矮人一片。

蒸熟後的團子顏色變深，翠綠欲滴，塞一個嚐嚐，並沒有生的艾草那麽強烈的特別味道。客人小人都很賞臉地吃了多個，俺也覺得比記憶中的青團味道好多了!

 

既然薄荷有俺之前查到的若幹好處（參照從後院到餐桌3），自然要多吃幾次。當然另外一個可以告人的原因就是早春的菜地著實寡淡，並沒有太多的選擇。這次是清拌薄荷。

主料：薄荷一盆

配料：香油，生醬油，醋(或檸檬汁），鹽各少許，酸莓幹一小把（可加可不加）

薄荷洗淨，開水焯過，瀝幹，拌入配料即可。

非常簡單的涼拌菜，關鍵是健康爽口！

 

[polebear]

回複 '夏天的夏' 的評論 : 謝謝，看起來很不錯呢

[梅馨]

謝謝你，我去盈盈的博客看了，當時我采的應該就是艾草，可惜不敢確認全扔了。隻好等明年春天了。

[夏天的夏]

回複 '彩煙遊士' 的評論 : 趕緊動手吧

[夏天的夏]

回複 'polebear' 的評論 : 餡一般是紅豆或蓮子或花生或芝麻先煮再攪爛最後加油和糖炒幹

[夏天的夏]

回複 '梅馨' 的評論 : 艾草有好幾品種，我用的這種背麵也是綠的，有朋友以前用它做過，還活蹦亂跳的，所以俺就放心吃了。看到盈盈做青團用的那種艾草背麵是白的

[梅馨]

請問一下這艾草葉片背麵是不是有點發白，揉一揉是否有種中藥氣味?在野外見過，怕采錯了。

[polebear]

餡兒怎麽做的？

[彩煙遊士]

哈，真巧！我也想做青團！Yummy!