從後院到餐桌 4----蒜苗炒臘肉

這幾天一會兒40幾度，一會兒80幾度，深受漫長冬天折磨的蒜苗小強又過了多變春天的檢驗，終於熬到了蒜苗青青。

這麽一叢長在一起也長不大，挑著撥一些先過過嘴癮。

不是種蒜的時候逞能耍大牌耍土豪了，這隻是因為去年或前年或懶或忙沒有挑著拔掉多餘的苗，今年就冒出更多家族成員，曾經他們的祖先也隻是一枚蒜瓣。

臘肉自古就是蒜苗的天定良緣。去年醃的臘肉冰箱裏還有幾塊，就是留著等待今春的蒜苗。臘肉醃了兩種，一種帶皮，另一種不帶皮。帶皮的生蠟肉炒出來皮的口感太硬，還是做蒸菜比較好，所以這次蒜苗炒臘肉就用不帶皮的那種。

臘肉切片，蒜苗切段。放少許油，先把臘肉炒熟，放適量甜麵醬，然後加入蒜苗快速翻炒幾下，斷生即可出鍋。要賣相好看，蒜苗是不能炒老了。我這蒜苗太嫩，多攪幾下就會消失在臘肉叢中。

忙了一周，來碗米飯，配個蒜苗炒臘肉，味覺視覺嗅覺的強烈刺激挑動著每一個神經細胞，舒緩著每一個為生活奮鬥的身體衛士！

[彩煙遊士]

看到肥肉了，口水！