初試打鹵麵

 

    今天第一次做打鹵麵了！若是在國內，早就開著車子跑去麵館裏美美的享受現成的美食了，可是在這裏，對不起，一切都要自己親自動手了。

    對於我來說，做打鹵麵的關鍵就是在手擀麵上。我隻會做米飯，不太會做麵食，工作後太忙了，更沒機會也沒有心情學做麵條了。小時候總看著媽媽揉麵切麵的樣子，很美很美，但是不太喜歡吃手擀麵，倒是愛吃掛麵。現在越是年長，越是懷念媽媽的手擀麵的味道！

    照著網上的簡單做法好了！把麵粉放到盆裏，打一個雞蛋進去，一點點的慢慢的加水，用筷子輕輕的攪拌，最後像雪片一樣的時候就把麵揉成一個硬硬的麵團，上麵蓋上幹淨的濕布，醒著二十分鍾，之後就可以揉麵擀麵了。直到最後把麵擀的薄薄的，因為我是第一次做，麵擀的厚了些，一層層的疊好，按照自家的喜好切成寬的或者窄的就可以了。

    我的鹵子用蒜末爆香鍋，用土豆丁，茄子丁，蝦仁丁，香菇丁和肉末下鍋加點醬油炒出香味，添水燒開，然後打一個雞蛋散，加上地瓜粉子，出鍋前淋上香油就可以了。然後將鹵子倒在麵上就可以了。注意下麵時候要使麵條不要過於爛熟，我的就有點過了，不過都還好，女兒吃的美滋滋的，香極了！

    哈哈，在這裏，一切都靠自己豐衣足食！

[一蓮幽夢]

回複 '彩煙遊士' 的評論 : 真的挺好吃的，山東的打鹵麵很有名氣的。

[一蓮幽夢]

回複 '思路花雨' 的評論 : 謝謝美女鼓勵！

[一蓮幽夢]

回複 'mzl9876' 的評論 : 做的一般般，但是吃起來真的很有滋味。謝謝。

[思路花雨]

一看就好吃！

[彩煙遊士]

我沒有吃過打鹵麵，但這個看上去很好吃！

[mzl9876]

很像回事，手擀的麵最好吃了，一看都香噴噴的。

[藍天白雲915LQB]

第一次就做這樣很不錯，以後會越來越好。下次先炒肉，和蝦，把肉撈出來再炒菜，炒菜時不要放醬油，會苦，雞蛋花要在芡粉後放。

[一蓮幽夢]

回複 '多年以前' 的評論 : 是嗎？我下次一定試試看。謝謝把秘訣告訴我啊！

[一蓮幽夢]

回複 'Alabama' 的評論 : 離您那裏太遠了，不然可以分享一下的。

[一蓮幽夢]

回複 '七色花瓣' 的評論 : 真是不好意思，我是第一次做麵條，我也不知道，但其實按照我說的做，真的很簡單，我覺得買來的肯定不如自己做的好吃，滑滑的，勁道，真的好味道，你試試吧。大不了失敗一次，沒關係的。哈哈

[Alabama]

鹵汁不錯！ 讚！

[七色花瓣]

我不會揉麵，看到店裏有賣麵筋粉，想買點回來加入普通麵粉中，會不會筋道？

[多年以前]

我家經常做這種打鹵麵。有一個秘訣輕易不說：用大醬代替醬油和鹽，味道更佳。