中秋節話月餅

對中秋月餅的情有獨鍾還得是起源於我們家打月餅的大餅呈，我家有一個祖傳的大餅呈， 是專門用來打月餅的。它是生鐵鑄的，非常厚重，大約有倆尺半的直徑。通常要一個壯小夥才能搬走，否則的話，要兩個人抬著走。用它打出來月餅，色澤好，口感好，很受大家的歡迎。每到鄰近中秋，街坊鄰居 總是要爭搶著來借，借的人多了，有時還倒不開，我的父母是有名的大好人，僅著別人家先用，反到是常常最後一天才輪著自家用。為此常常遭到孩子們的抱怨。

當然了，也沒少了我們吃月餅，那個時候的人很純樸，還有一個約定俗成的習俗，借餅呈的人家，還餅呈時會帶上幾個月餅作為酬謝，所以我們品嚐了很多別人家的月餅。從月餅的成色就可以看出各家的家境狀況，家境殷實的人家，糖油的成份就會大一些，月餅的顏色就深一些，口感就好一些。家境不富裕的人家帶來的月餅就會色淡一些，吃起來比較幹硬。但我父母總是一視同仁，按先來後到的原則借給人家。那時候的人家不管窮富，中秋節總是過的有模有樣的。

製做月餅的過程也是非常誘人的，在我記憶深處，我的媽媽在麵案前揉麵，準備好生坯，我的爸爸在爐灶前負責火候和烙月餅，我們幾個小孩子們則穿梭於中，用模型扣出不同型狀月餅，運送月餅到爐火前，整個過程充滿了歡聲笑語，其樂融融。打好的月餅要放在一個瓦缸裏，上麵放上蘋果或者檳果，蓋上蓋子，以後吃起來便帶著一股清香。

記得中秋節的前後，早上起來，喝上一杯爸爸泡好的磚茶，吃上一牙香甜的月餅，心裏美美的。時至今日，閉上眼睛，似乎仍然能回味當年月餅的清香，以及那幸福快樂的童年。

文化大革命開始後，吃月餅過中秋居然成了四舊，大人們忙著搞革命，破四舊，月餅好像被遺忘了，再沒有人家提起打月餅的事，我家的大餅呈也成了四舊，無人問津了，即便有人問，我父母也不敢借出去了。後來大餅呈就非常可惜的當廢鐵賣了。再後來， 糧食定量，白麵粉稀罕，哪裏還有多餘的麵粉作月餅，吃飯都以粗糧為主，細糧為輔。有幾年沒的月餅吃了。。。

真正重新風行吃月餅過中秋應該是改革開放後，生活逐漸的好起來了，傳統的家庭打月餅以經失去了市場，大多數人家買月餅吃，付食品加工也多起來了，很多人家拿上打月餅的材料去蛋糕加工廠加工月餅，付加工費而以。當時的月餅的品種還很單一，主要以傳統的混糖月餅為主。商店賣的月餅品種也不多，包裝也簡單，價格比較合理。

後來，月餅的品種越來越多，花樣翻新，包裝越來越精美，價格也就越來越貴，月餅以經成為一種時尚，一種福利，和一種禮品。月餅的文化底蘊在悄悄發生著變化，品嚐月餅的味蕾在逐漸消失，月餅以經不是單純的中秋食品，它的含金量在提升。

再後來，月餅和豪華掛上了鉤，記得月餅曾經被打造的金璧輝煌，標上了“天價”，成了送禮的首選。月餅以失去了它原有的韻味和文化。月餅成了升官發財敲門磚。本來月餅就一傳統小吃，可最後成了送禮收利的工具。好在這種狀態沒有持續多久，月餅隨著國家反腐廉政的腳步又恢複到了正常狀態。

月餅終於回到了人們的普通生活中，但願這樣的事不再發生，月餅依然是男女老少喜歡的食品，月餅依然代表著對美好生活的向往和中華文化的傳承。。。

近多年來，人們的生活極大的豐富，食品的過剩，讓人們的飲食結構發生了變化，人們更傾向於清淡的食品，多油多糖的月餅已不受歡迎，想不到小小月餅乘載著時代的變遷，隨著時代的變遷而變化，但不管怎麽說，月餅的文化底蘊不應該丟，月餅應與時俱進。。。

倆年前回國探親，正好趕上了中秋節，在我姐家，早上起來，麵對各種各樣的月餅，我卻拿了一塊最原始的混糖月餅品嚐，姐姐很奇怪我為什麽挑了一款又幹又硬沒人喜歡吃的月餅，我告述她，這塊月餅包含著我對父母的思念，對童年的回憶，和對家鄉的留戀。。。

眼下。又是中秋時節，人們對月餅的期望是什麽呢？